孩子早上上學時間緊迫，上班族早上為了上班也是手忙腳亂，很多人對于早餐并不是特别的重視，往往稍稍糊弄一口就了事兒，衆所周知不吃早飯很容易引起各類疾病，早餐吃什麼好？您可要當心以下的6種錯誤吃法！

　　營養早餐

　　遠離6種搭配

　　吃法一“回味早餐”

　　早餐内容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

　　受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，内容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。

　　專家評點：剩飯菜隔夜後，蔬菜可能産生亞硝酸(一種緻癌物質)，吃進去會對人體健康産生危害。

　　建議：吃剩的蔬菜盡量别再吃;把剩餘的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質;從冰箱裡拿出來的食物要加熱透。

　　吃法二速食早餐

　　早餐内容：各種西式快餐

　　受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。

　　專家評點：這種高熱量的早餐容易導緻肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。同時，西式快餐一般會搭配冰涼飲料，溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導緻突發性攣縮。

　　建議：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。

　　吃法三傳統風味早餐

　　早餐内容：油條、豆漿

　　受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

　　專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會産生緻癌物質;而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超标，不宜長期使用。

　　建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。

　　早餐食譜

　　吃法四零食早餐

　　早餐内容：各種零食，如雪餅、餅幹、巧克力等。

　　受歡迎原因：很多人都在家裡放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷，

　　專家評點：平時肚子餓了吃點餅幹、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬于幹食，對于早晨處于半脫水狀态的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅幹等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間内提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導緻營養不足，導緻體質下降，容易引起各種疾病入侵。

　　建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的幹食，早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太幹可以加上一根黃瓜。

　　吃法五：運動型早餐

　　早餐内容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……

　　受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾馍、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……

　　專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隐患，有可能病從口入。

　　建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。

　　吃法六：“營養”早餐

　　早餐内容：水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養食物，就是缺了“營養價值不高”的主食。

　　受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養的食物都要吃，而熱量則要減少。

　　專家點評：很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量，跟營養挂不上鈎，其實碳水化合物也屬于營養的範圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養不良，并導緻身體各種功能的削弱。另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用。

　　建議：應該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物。

　　小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導緻胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。

　　早餐吃什麼最有營養

　　飯團+無糖豆漿

　　很多人會買飯團當早餐，建議可以選擇魔芋米飯團，原本熱量200多卡的飯團可減少為約100卡，碳水化合物的量也降低。不過飯團包含的肉類不多，容易缺乏蛋白質，可以搭配一杯無糖豆漿來補充。

　　除了飯團之外，面包也是個選項。還要提醒一點，面包盡量選成分越簡單越好，以免增加額外負擔，像是有奶酥、或加肉松、巧克力等比較花俏的，或是比較松軟的面包，油脂或鈉含量都會比較高。

　　番薯+拿鐵

　　主食部份，番薯是不錯的選擇。除了有碳水化合物之外，纖維量也高，具備蔬果的效果;再加個牛奶或豆漿，就算是不錯的組合。有些人對咖啡因很敏感，中午過後喝咖啡，晚上肯定睡不着，隻好早上喝。但光是咖啡沒辦法補充蛋白質，因此比較建議拿鐵或摩卡，就能喝到牛奶，最好是不加糖包，減少糖分攝取。如果能順便買份水果到公司吃，補充維生素，那就再好不過了。

　　沙拉+低脂牛奶

　　中式早餐的最大缺點就是缺少纖維。選擇沙拉當早餐，可以任意加入自己愛吃的食物，例如玉米及堅果等，有碳水化合物及優良油脂來源;而且隻要前一天做好冰着，隔天早上就可以吃，簡單又方便。

　　現在便利店也都有沙拉的選項，内容多元，記得要選有主食的，例如馬鈴薯或義大利面條，才能攝取到碳水化合物。醬料部份建議選和風醬代替千島醬，熱量可以少60～70卡，甚至可以将優酪乳一部份淋在沙拉上。如果是使用原有醬汁，最好再搭配一罐低脂牛奶，以補充蛋白質。

　　玉米罐+優格

　　玉米罐頭或全麥餅幹，将玉米倒入酸奶，幾片全麥餅幹捏碎做口感點綴，隻要幾秒鐘就完成。再送你另一道美味早餐。同樣将全麥餅幹，或是消化餅捏碎，放入低脂牛奶中，就好像麥片泡牛奶一樣，甚至撒些杏仁、蔓越莓幹增加風味，一定沒有人想到，你這頓風味早餐居然是用便利店食品完成的。

　　結語：不論是上學的孩子，還是匆忙的上班族，大家都要重視起早餐的營養搭配，一天之計在于晨，如果早上的早餐吃不好，那麼我們怎麼可能擁有好的精力去面對一天的挑戰呢？

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