果汁中保留有水果中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的确有相當的優勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味後的結果。

　　辨别純果汁的方法

　　1、看色澤

　　100%純果汁應具有近似新鮮水果的色澤。選購時可以将瓶子倒過來，對着陽光或燈光看，如果顔色特深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的僞劣品。若瓶底有雜質則說明該飲料已經變質，不能再飲用。

　　2、嗅氣味

　　100%純果汁具有水果的清香；僞劣的果汁産品聞起來有酸味和澀味。

　　3、品口感

　　100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）劣質品往往入口不自然。真正的100%純果汁有着難以仿造的好品質。

　　選取果汁的誤區

　　誤區一：果汁顔色越透亮越好。

　　解讀：超市中有的果汁顔色豔麗，通透性好，煞是好看；有的則顯得透明度不高，看上去醇厚，甚至有點暗淡。其實，剛生産的果汁顔色鮮豔是正常的，但放置很久之後依舊顔色豔麗的果汁就不一定是好果汁了。

　　平時新鮮蘋果切開後沒多久，表面馬上會出現一層鏽色，這是因為水果都極易氧化，放久了，顔色自然會變。果汁亦然，存放久了，顔色就變得醇厚，有質感，透明度和豔麗度會降低。而那些放置很久也不會改變顔色的果汁，可能是添加了護色劑和防腐劑，消費者飲用時一定要謹慎，越接近新鮮水果狀态的果汁越好。

　　誤區二：飲料嘛，總是要放點色素的，沒啥大不了。

　　解讀：現在市場上的果汁一般不允許添加色素等配料，而加一些防腐劑、檸檬酸、香精等，則是允許的，但一定要在國家标準範圍内。純果汁的顔色一般比較暗淡，如果果汁顔色過于鮮亮，則很可能是加了過量的色素。

　　誤區三：含水量越少，說明熱量越低。

　　解讀：市場上的果汁瓶上，通常會看到10%、20%、50%和100%這樣的數值。很多人會誤以為它們表示的是濃度，其實它是指1升果汁中含的新鮮、純水果的體積。拿380毫升10%濃度的果汁為例，水果體積占到10%，其他則是水和食品添加劑，其作為“果汁”的價值可想而知了。

　　在一些果汁産業比較成熟的國家，隻含10%水果體積的飲料甚至不能稱為果汁飲料，否則哪是在喝果汁啊，簡直就是在喝甜味劑色素水。

　　誤區四：哪裡産的果汁營養都一樣。

　　解讀：俗話說，“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”。用好産地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多，而且這種情況下，生産商一般都樂意在瓶上标明。口味一好，自然不會添加過多的食品添加劑，消費者應該多多注意。

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