葡萄幹要洗嗎？教你葡萄幹的清洗方法

　　葡萄幹要洗嗎

　　很多人在吃葡萄幹的時候，習慣了不清洗，直接抓一把就丢進嘴裡。可大家知道嗎？所有的葡萄幹都是将葡萄采摘下來後，在自然條件下晾曬而成，因此表面都會有一些塵土或沙子，其實是很髒的，進口的葡萄幹同樣如此。所以在吃之前一定要清洗幹淨。

　　所有的葡萄幹都是将葡萄采摘下來後，在自然的條件下進行晾曬，所以所有的葡萄幹表面都會有一些塵土或沙子，很髒包括進口的葡萄幹也是一樣。所以在吃之前最好簡單處理一下。

　　葡萄幹不清洗也是可以直接吃的。但是，盡量挑選優質的葡萄幹。

　　怎麼清洗葡萄幹

　　葡萄幹購買回來後，你會發現在葡萄幹中有些灰塵或砂礫等雜質，而葡萄幹表面皺縮，用水很難清洗幹淨。

　　澱粉吸附法

　　即在清水中加入适量澱粉，攪拌均勻，将葡萄幹放進去，用手搓洗幾下，再用清水洗幹淨就可以吃了。

　　壓力水直接沖洗

　　用壓力水直接沖洗，晾幹後再吃。要快，同時力道要柔。

　　沸煮法

　　水燒開後，将葡萄幹放入水中沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在幹淨的盤子中，就可以吃了，如果想吃葡萄幹，可以放進烤箱或微波爐中稍微加熱，将表面的水分蒸幹，味道也是非常不錯的。

　　溫水浸泡法

　　用35℃左右的溫水浸泡葡萄幹，一般不要超過3分鐘，同時用手不斷攪拌。然後将葡萄幹撈出就可以食用了。

　　注意，葡萄幹都不要洗的時間過長，因為葡萄幹在水中泡的時間過多，那就變不回原來的風味了。

　　最後，葡萄幹不清洗也是可以直接吃的。盡量挑選優質的葡萄幹就可以。

　　葡萄幹的制作

　　配料：葡萄。

　　操作：

　　1、原料選擇：制幹的葡萄應選擇皮雹果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。

　　2、剪串：采收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。

　　3、浸堿處理：為加速幹燥，縮短水分蒸發時間，可采用堿液處理。在濃度為1、5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0、5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理後立即放到清水裡沖洗幹淨。經過浸堿處理的果實幹制時間可縮短8～10天。幹制白葡萄幹時，還需要熏硫3～5小時。

　　4、曝曬：将葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分幹燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈幹燥狀，用手撚果實無葡萄汁液滲出時，即可将曬盤疊起來，陰幹一星期。在晴朗的天氣下，全部幹燥時間共約20～25天。

　　5、回軟：将果串堆放15～20天，使之幹燥均勻，同時除去果梗，即成制品。

　　6、包裝：葡萄幹包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。

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