洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜中含有一種與人類胰腺内生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時，服用洋姜以後又能使血糖升高，起到穩定和調節血糖。下面作文庫知識百科就來分享一下這洋姜的功效及吃法。

　　1、作蔬菜食用

　　①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。

　　②腌漬：菊芋50千克，洗淨去雜，放入瓦缸内，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入适量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。

　　2、作雜糧、飼料或提取澱粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。

　　3、藥用： 提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

　　洋姜食療方

　　洋姜湯：洋姜60～90g，切片，加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用。可用于水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。

　　洋姜汁：洋姜30～60g，搗爛，絞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖調味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。

　　洋姜粥：洋姜100g，洗淨切碎，大米100g淘洗幹淨，加水适量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。适用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

　　關于洋姜的食譜給大家

　　醬甜洋姜

　　先将洋姜洗淨，再将洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器内，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再曬幹水氣，最後将其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中，一周左右的時間即可食用。

　　特點：色澤醬黃，質地脆爽，甜鹹生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席随飯菜。

　　制作要領：為使制品突出脆爽口感，須在鹽漬前風幹水分，鹽漬後再風幹部分水氣，脆爽口感便形成；拌調味品鹵汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，并非腌泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。

　　糖醋姜片

　　洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

　　将洋姜去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控淨水放盆内，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。

　　洋姜茭白拌拉皮

　　材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。

　　調味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

　　操作要點：洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，并要漂凍，吃起來才會脆爽。

　　制作過程：

　　1、瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。

　　2、鍋内加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。

　　3、将處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。

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