分享一個有趣的配方，就是電飯鍋蒸蛋糕。造型十分完美，飽滿圓潤，無塌陷，無萎縮。
裡邊的組織也細膩均勻，氣孔小，松軟可口。
該有的彈，它有；該有的松軟，它也有。
如此完美的電飯鍋版蛋糕，不做一下對不起電飯鍋。
相比烤箱版蛋糕，電飯鍋蛋糕雖然少了一點烘烤的香氣，但蛋奶味特别濃郁，口感也軟嫩。
重點是比較健康一些，也适合老人小孩食用，泡泡牛奶更香。
電飯鍋版蛋糕 / 配方
蛋黃：7個，糖：50g，鹽：1g
蜂蜜：30g，香草精：5g
蛋白霜：5個蛋清 140g細砂糖
低粉：130g，黃油：40g，牛奶：40g
取溫室軟化的黃油刷一遍電飯鍋，備用。
蛋黃、糖、鹽、蜂蜜倒入盆中攪打均勻，然後置于熱水上，隔水打發。
打發至蛋黃液膨脹、泛白、濃稠，離水。
離水後繼續打發，直到提起打蛋頭有綢緞式的紋路回落，并且紋路不會很快消失。
接着打發蛋清，蛋清最好事先冷藏一下。糖分3次加入打發
打發至偏硬性發泡，即有細膩紋路，柔軟，拉起有直立的尖角狀态。
取1/3蛋白霜與蛋黃霜混合均勻，混合的手法不用太拘謹，翻拌切拌都可以。
接着過篩入一半低粉，這裡就要嚴格的使用翻拌手法混合均勻。
過篩入剩餘的低粉，同樣翻拌均勻。
将翻拌好的面糊，倒入剩餘的蛋白霜裡，充分翻拌均勻。
拿出泡在熱水中融化的牛奶黃油液，取一抹刀抹面糊到牛奶液中攪拌均勻。
接着把混合物倒回面糊中，依舊用翻拌的手法翻卷均勻。
将面糊倒入電飯鍋中，用你正常煮米飯的溫度蒸40~50分鐘。
一般蒸出來的蛋糕太濕太軟，就是沒蒸透。這個方子的含水量比較少，蒸出來的蛋糕松軟，與烤箱的沒什麼區别。
烤完取出，倒扣脫模，等待冷卻就可以吃了。
完美不塌陷，外表已經蒸成迷人的焦黃色，像不像烤出來的樣子？
将其分為8塊。裡邊的水分已經蒸發的差不多了，剩下切細密氣孔決定了它松軟的口感。
它也可以做奶油蛋糕的夾層。
浸泡一下牛奶，經典搭配。
此方也可以根據你的烤箱進行烘烤，如果最近你覺得自己熱氣上火，嘴又饞，不妨試試這款電飯鍋蛋糕。
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