每天早上或中午，為了多睡幾分鐘，我練就了5分鐘幹掉一碗腸粉、10分鐘吃光一份燒臘的本領。

　　直到前段時間上網沖浪時，突然看到一些明星們的熱門視頻，我驚呆了：

　　鞠婧祎一口面包嚼32下

　　蔡徐坤一個餃子嚼97下

　　尹正一口春餅嚼121下

　　（雖然這春餅挺大份就是了）

　　明星連吃飯都這麼慢的？？！！

　　看看明星的好身材，再看看自己的小肚子，吃飯慢莫非對身體好？

　　吃得快确實容易長胖

　　大量的研究都證明，對于健康人來說，吃得快的人确實更容易超重[1]。

　　比如，有國外研究者對528名男性員工，進行了一項為期8年的跟蹤調查，發現：

　　8年間，吃飯快的那些人，體重平均增加了3.8斤；而吃飯速度中等或較慢的人，體重僅僅增加了1.4斤[2]。

　　（來源：soogif）

　　除了容易不知不覺吃太多，吃太快更大的隐患是對消化道的影響。

　　沒嚼碎的食物會加重胃的消化負擔，如果遇到堅硬的食物，還可能弄傷食管、腸胃。

　　另一方面，吃飯太快的人，一般是在食物還沒涼下來就吃了，高溫容易讓食管黏膜反複受損。

　　不少研究也表明，吃得快[3,4]和吃得燙[5]都是食管癌發病的危險因素。

　　吃飯慢确實有些好處

　　吃得快有增重的風險，那吃得慢就能減肥嗎？

　　結果可能和你想的不一樣。

　　關于吃得慢是否能幫助減肥，現在還沒有明确的結論[6]。

　　有研究證明，吃得慢能讓人更容易感覺到飽，吃得更少。但也有研究證明，吃得慢和減重之間沒有直接的關系。

　　不過，相比狼吞虎咽，吃得慢确實可以讓食物的咀嚼更充分，食物的吸收效率提高[4]，營養吸收得會更好。

　　綜合對比來看，即使不能減肥，吃得慢也能讓你更健康。

　　吃飯也有最佳時間

　　講到這裡你可能會問了，什麼才算慢、什麼才算快呢？

　　吃早餐的時間最好在15~20分鐘[7]，中餐、午、晚餐一般在半小時左右。（當然，這裡不算邊吃邊玩手機的時間。）

　　慢慢吃飯，并不是刻意延長吃飯時間，而是增加每一口食物的咀嚼次數，食物咀嚼多次再咽下。

　　除了咀嚼的次數、吃飯的時長，吃飯的時候還有4點要注意：

　　1.規律吃飯：早餐建議6:30~8:30；午餐11:30~13:30；晚餐18:00~20:00[7]；

　　2.不挑食、不偏食、不過飽；

　　3.食物溫度适中，千萬别超過65℃[5]；

　　4.專心吃飯：吃飯的時候最好别玩手機、看電視。

　　生活每天忙忙碌碌，吃飯其實是難得的可以讓我們放松下來的時間。給自己多點時間，來感受食物！

　　特約作者：周柏 中南大學湘雅醫院消化内科八年制博士生

　　審稿專家：雲無心 美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士

　　參考文獻

　　[1]Ohkuma T, Hirakawa Y, Nakamura U, et al. Association between eating rate and obesity: a systematic review and meta-analysis[J]. International journal of obesity, 2015, 39(11): 1589-1596.

　　[2]Tanihara S, Imatoh T, Miyazaki M, et al. Retrospective longitudinal study on the relationship between 8-year weight change and current eating speed[J]. Appetite, 2011, 57(1): 179-183.

　　[3]張小剛,鐘理,王建飛.食管癌危險因素及預防研究進展[J].世界華人消化雜志,2009,17(07):677-680.

　　[4]呂全軍,崔晗,田亞蘭,李倩文,薄亞聰,朱藝偉,遊傑,崔玲玲.中國人群進食快對食管癌發病影響meta分析[J].中國公共衛生,2018,34(04):584-588.

　　[5]Loomis D, Guyton K Z, Grosse Y, et al. Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages[J]. Lancet Oncology, 2016, 17(7): 877.

　　[6]Ohkuma T, Hirakawa Y, Nakamura U, et al. Association between eating rate and obesity: a systematic review and meta-analysis[J]. International journal of obesity, 2015, 39(11): 1589-1596.

　　[7]楊月欣，葛可佑.《中國營養科學全書》第2版（下冊）[M].北京：人民衛生出版社，2019：1717.

　　（澎湃新聞·澎湃号·湃客 原創 騰訊醫典）

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