水煮東北河魚-tft每日頭條

水煮東北河魚

美食更新时间:2024-08-14 08:10:44

　　滇味推薦--第九期【河水煮活魚】

　　去大理，一定要吃河水煮活魚，它與其他烹饪的魚味道不一樣。活水煮魚保留了魚的原汁原味，魚肉鮮美滋嫩，舀一勺湯汁泡飯，哎呦喂，那叫一個得勁，十足的下飯，少說也能吃個三碗。

　　活水，顧名思義就是流動、流淌着的水，像雲南、四川山溝溝裡流淌的河水一樣。在大理，活水引用了洱海水或河水。這種河水煮魚隻有在洱海邊的村寨裡才能吃到，那裡寄居着能歌善舞的白族人民。白族人對魚的吃法和烹饪技術很高明，三種特色魚：活水煮魚、砂鍋魚、酸辣魚。

　　做法

　　待鍋裡的油沸後，往鍋裡倒入活水（即洱海水、河水或井水均可），待油水沸騰後，将已去鰓、鱗并掏去肚腸雜物的一條條鮮魚放火鍋内，然後放上酸木瓜片、辣椒面、食鹽、豆腐、蔥、姜片，先用猛火煮使其沸騰後，再用文火慢慢煮十五分鐘，煮熟後盛入大碗即可食用。

　　砂鍋魚

　　酸辣魚

　　今天就粗糙的介紹大理三種特色魚，想知道具體做法的可以留言私信我，上網查詢資料。活水煮魚的精髓在于水，所以，想吃到正宗又美味的活水煮魚，去趟大理吧，保你好吃不下三碗。

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