天氣越來越冷，人們的餐桌之上又會多幾道暖身暖胃的鮮湯，潤燥補水的同時還有“秋補”的作用，談到“秋補”就繞不開秋季“補鈣”這個話題。

　　秋天是“補鈣”的關鍵期，因為由夏入秋後，随着氣溫的适宜，人體的腸胃吸收力和各組織對鈣質的利用率也會相應地提高，所以平時飲食也要抓住“秋季補鈣”這個大好時機。

　　想要通過喝湯補鈣，别隻一味地喝一些骨頭湯水，補鈣效果極差，要适當在湯水中添加一些易消化吸收的肉類，蔬菜和豆制品，并全部吃掉效果才好，比如今天分享的蛤蜊豆腐湯就很不錯。

　　蛤蜊是所有海鮮中最為廉價實惠的，幾塊錢一斤人人都能消費得起，肉質鮮美被稱為“百味之冠”，高蛋白，高鈣，高微量元素，而且鈣質優秀且利于消化吸收，通過烹煮後釋放的鮮味物質，令湯水鮮美無比。配合益于消化吸收的豆腐，補益和中，生津潤燥，清熱解毒，同時豆腐也是高鈣，高蛋白食材，兩者搭配堪稱是“補鈣之王”。

　　最關鍵的是豆腐和蛤蜊都是低熱量食材，更健康一點，适合大部分人群，經常炖着喝，孩子猛長個，老人更硬朗。

　　話不多說，下面就來分享這道簡單，鮮美又營養的補鈣湯！

　　——蛤蜊豆腐湯—— 食材準備：蛤蜊，老豆腐，蔥姜，絲瓜一根，食鹽，食用油，胡椒粉

　　第一步：鮮活的蛤蜊放入盆中，加入清水，再加一點“海鹽”和香油攪拌均勻，而後養一兩個小時，使其充分地吐幹淨泥沙，再用流水多多沖洗幾遍，直至水至清則可。

　　第二步：一塊老豆腐用手掰開成大小合适的塊，同樣的你也可以用刀切片，不過我覺得掰開的豆腐表面不規整，更容易吸附湯汁的鮮美味道。

　　第三步：鍋裡燒溫水，水溫大約在五十到六十度這樣，加入料酒，将洗幹淨的蛤蜊下鍋焯燙一下，待蛤蜊微微張口的時候就盛出待用，這樣既可以處理掉蛤蜊部分的腥味，又可以保留蛤蜊的鮮味不流失。

　　第四步：另起鍋燒油，加入蔥姜和絲瓜塊翻炒，炒至絲瓜變軟，再加入蛤蜊翻炒均勻，而後加入開水足量。

　　第五步：再将豆腐下入蛤蜊絲瓜湯汁中，轉為中小火炖煮3分鐘左右。最後撒入食鹽和胡椒粉調味既可以出鍋，再點綴些蔥花即可食用。

　　——阿胡的烹饪小竅門—— 再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：蛤蜊吐沙需要竅門，水裡加的食鹽效果不佳，建議買蛤蜊的時候向老闆讨一點“海水晶”，也就是濃縮海水，回家後加入水中，再到一點食用油進去，養一養吐沙效果比較好。

　　我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的小饕客！入秋喝湯最養人，這道“補鈣之王”蛤蜊豆腐湯記得經常喝一喝，小孩猛長個，老人更硬朗！

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