自從做過一次鹽面包，就一直心心念念，想再做一次。又香又好吃又健康，難怪風靡各大面包店。

正好今天收到一個新的吐司盒，大大的水立方，就做個奶鹽吐司來開光！低糖少油，帶着濃濃的麥香、奶香，組織細膩，第二天還柔軟拉絲會彎腰，口感微微帶點鹹，非常好吃！

而且，這個吐司面包，相對低脂，适合愛美的女生和中年女人呀，吃不胖更健康！

自制手工面包，是一件快樂的事！

一杯散亂的面粉，漸漸變成一個面團，再慢慢膨脹成一個面包，帶着濃濃的麥香，太有成就感了！尤其是剛揉好的面團，瑩潤有光澤，又有彈性，似乎有生命一樣，有時候甚至能感覺它在歡快地呼吸，太神奇了！

這樣的面團，其實根本不用去在意什麼手套膜，烤出來的面包是非常好吃的。

好面包，撕着吃，組織綿密，柔軟拉絲，太贊了！

帶去給同事吃，大家都說“這吐司做得太好了！跟面包店賣得一樣好吃。”

其實吧，我心裡想着比面包店的好吃多了，自己做無添加，那是真材實料純天然的香氣，好吃又健康，可不是烘焙店的香精味能比的。

瞧，這是第二天拍的照片！

非常柔軟，很香，一片又一片，好吃到停不下來呀！

這個配方極好，1個雞蛋半盒牛奶，做法簡單成功率高，大家一定要試試！

材料：吐司粉或面包粉（高筋面粉）275克，雞蛋1個，牛奶150克，酵母3克，鹽5克，糖30克，黃油20克

裹料：鹽和黃油少許

模具：450克學廚大水立方吐司盒

做法：

1. 雞蛋、牛奶、糖、鹽、酵母先放入廚師機的揉面桶内，稍微晃一晃，讓酵母先化開。

很多教程上是把食材一樣樣分開稱好的，這樣要洗很多小碗。其實吧，直接放揉面桶裡稱，可以少洗很多東西，哈哈。當然，前提是手不抖，别一抖“嘩”地下去一堆。

2. 再加入吐司粉（高筋面粉），可以用筷子快速攪拌一下，那麼廚師機可以直接開高速揉面。如果不攪拌也沒關系，廚師機開1檔先慢速拌勻。

3. 用廚師機揉面，先慢速再調高，後期再慢速。我這個是柏翠Q7廚師機，像這種一個吐司的小面團，可以3~5檔，如果是2個吐司的面粉量，還是3檔比較好一些，以保護機子。

4. 面團成團後，即可加入軟化的黃油，也是先慢速再調高。

5. 切一個小面團，輕輕撐開，能拉出堅韌不易破裂的薄膜就可以了。如果膜破裂，破口有鋸齒可以做一般面包，破口光滑無鋸齒可以做吐司。像我現在圖片中的膜，破口邊緣稍微還有一點毛糙，所以放進去稍微再揉一分鐘就可以了。

揉面不是越長越好，後期要經常檢查，揉過頭會斷筋，吐司組織粗糙不好吃。記住甯可不要手套膜，也别揉過頭，其實面包好不好吃，跟手套膜關系不是特别大。

6. 我用的是一次發酵法，所以面團不用發酵。揉好的面團直接分割成2個，滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

7. 取一個面團，擀成長方形。如果擀開很快回縮，就再松弛一會兒。

8. 把左右兩側的面片往中間折起，輕輕壓扁，用擀面杖再次擀長。

9. 面片上撒了一點點細鹽，幾顆小黃油，然後從下往上卷起來。

10. 2個面團都一樣卷好，放入吐司盒中，我這次用的是450克的正方體吐司盒。

11. 現在天氣太冷，用蒸烤箱或發酵箱的發酵程序更快一些。不過，也發酵了一個多小時呢，現在的春天啊，簡直比冬天還要冷。

12. 面團發到8~9分滿時，取出刷少許蛋液，同時預熱烤箱。面團很嬌嫩，刷子建議溫柔一些，否則一戳表面就坑坑窪窪了。

13. 預熱好的烤箱160度35分鐘，上色後蓋錫紙。這個吐司盒比長的吐司盒要高一些，所以上面要留心一下。

這個吐司非常柔軟，烤好後，必須立即取出，輕震一下脫模，放在冷卻架上冷卻。這個是晚上拍的照片，顔色略深一些，實際超級嫩哦！

如果有興緻，還可以在上面蓋個章。哈哈，蓋章會上瘾，很好玩！

冷卻後切片，又香又軟，很好吃哦！

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