#「閃光時刻」主題征文 二期#
哈哈，你沒看錯，就是青椒西紅柿肉末炒玉米，不過炒的的是嫩玉米粒，這是道貴州夏季常見的家常菜，下面分享一下，供參考：
青椒西紅柿肉末炒玉米 食材：
豬肉50—100克、嫩玉米一根、西紅柿1個、青辣椒1—3個、大蒜2—3瓣、姜2—3片、鹽适量、生抽适量、澱粉适量、食用油适量、味精适量。
備選料：花椒面适量。
準備
1、嫩玉米剝粒，有個小方法供參考：先用刀斜切下1—2行玉米粒，然後用大拇指，從左向右，一次剝下4—8粒，依次便可完整快捷的剝好玉米粒了，當然，圖省事，也可就用刀直接切下來。順序見下圖。
2、西紅柿、青椒等食材洗淨後，西紅柿切小塊、青椒切小片、姜切末、蒜切末。
3、剁好的肉末，放入适量生抽及澱粉，用手抓勻備用。
炒制
1、開大火，炒鍋内放入适量食用油，油熱至七成，放入肉末。
2、将肉末攤開受熱均勻，喜歡麻味的，可放入适量花椒面，然後放入姜蒜，翻炒幾下，再放入适量生抽。
3、放入适量生抽後，翻炒幾下，便可放入剝好的玉米粒了，繼續翻炒均勻受熱。
4、大約翻炒1分鐘後，玉米粒已熟至6成，便可放入西紅柿。
5、可稍微快速點翻炒均，西紅柿受熱開始融化時，可放入切好的青椒。
6、同時，放入适量鹽，翻炒均勻受熱後，再放入适量味精，翻炒均勻，便可起鍋裝盤了。總之，從玉米粒下鍋，到起鍋裝盤，大約需要3—4分鐘左右。
小貼士
1、花椒面當備選料，是因為，如不放花椒面，菜味會清甜香的比較簡單，當然，如喜歡麻味，是可以放點的。
2、青辣椒的辣度，是可選擇的，如果家人不喜歡辣，用不辣的青椒炒出的清香味，也是不錯的。
總結 貴州菜，也稱黔菜，喜歡麻辣，還喜歡酸，有句當地話：“三天不吃酸，走路都打蹿蹿”，意思大概是形容，如果三天不吃酸的食物，會沒有力量，所以連走路都走不穩了。形容有點誇張，但也反映出，黔菜對酸的鐘愛。當地除了酸湯魚，還有著名的獨山鹽酸菜，及無鹽酸菜制作的：酸菜豆米、涼拌酸菜等等，都是開胃又下飯的美味佳品。
青椒西紅柿肉末炒玉米，麻、辣、酸、甜、香，一定程度上沿襲了黔菜的特色，以玉米的甜為主，輔以酸、麻、辣，如果味道炒淡些，真是好吃到可當主食了。
後記：味美源不是廚師，隻是個吃貨，或者說是美食愛好者，喜歡探尋各地美食，不當之處，歡迎交流指正，如果喜歡，請多關注！讓我們一起踏着時間的腳步，去探尋四季味道之旅吧。
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