魚，分為海魚（大海裡生長）淡水魚（生長在湖泊，河，江，池塘，水庫等）。脊椎動物的一大類，生活在水中，體溫随外界溫度而變化，一般身體側扁，有鱗和鳍，用鰓呼吸。種類極多，包括軟骨魚和硬骨魚兩類。大部分可供食用。

　　鯉魚

　　淡水魚還分為多種，在我國淡水魚類約有800餘種。其中，鯉科屬種最多，有400餘種，約占全部淡水魚的二分之一，鲶科和鳅科的屬種也不少，兩科共有200餘種，約占全部淡水魚的四分之一，其它科如蝦虎科、鳢科合鰓科等科共有200餘種，約占全部淡水魚的四分之一。

　　鲢魚

　　現在我們常見的淡水魚主要是，鯉魚、草魚、鲢魚、鲫魚、鳊魚、鲶魚，鳝魚，大頭魚等，含有主要經濟價值的魚類。還有些淡水魚價格都是非常的昂貴的。長江刀魚，黃河刀魚，赤鱗魚，太湖銀魚，翹嘴紅鲌，中華鲟等。

　　下面和大家分享一下常見的淡水鲢魚與鯉魚的最好吃法？

　　一，鲢魚：鲢魚有多種吃法，酸菜水煮鲢魚，剁椒鲢魚頭，香煎鲢魚，魚頭炖豆腐，紅燒鲢魚尾，菌菇鲢魚炖豆腐等。

　　剁椒鲢魚頭：

　　剁椒鲢魚頭：

　　主料：鲢魚頭，輔料：紅辣椒，調料：小蔥，蚝油，鹽，白砂糖，白醋，澱粉(豌豆)，料酒，味精，大蔥，姜，大蒜，豆豉。

　　1、提前把剁椒醬做好：将辣椒去蒂後洗淨，将辣椒、姜1、蒜剁碎，放入容器中，加入鹽、豆豉、糖拌勻。

　　 2、将魚頭洗淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連，用清水加入白醋和精鹽，将魚泡入盆中去其腥味。把提前做好的剁椒醬，均勻地放在魚頭上。

　　3、将魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。把提前做好的剁椒醬，均勻地放在魚頭上。

　　4、鍋中加水燒沸後，将魚頭連蒸盤一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

　　 5、從鍋中取出蒸盤後，再将炒鍋燒熱放油燒至十成熱，鏟起熟油淋在魚頭上面，在魚頭上撒上香蔥末即成。

　　色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。 魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。

　　二，鯉魚：鯉魚也有好多種吃法，紅燒鯉魚，糖醋鯉魚（鯉魚跳龍門），蒜爆鯉魚，清炖鯉魚，清蒸鯉魚，油潑鯉魚，啤酒鯉魚，鯉魚炖豆腐，紅燒魚塊等。

　　糖醋鯉魚

　　糖醋鯉魚（鯉魚跳龍門）和大家分享一下：

　　糖醋鯉魚，也是特别好吃的一道菜，酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特别完美的組合，是一道地道的魯菜。

　　用料 ：鮮活鯉魚，蔥，洋蔥、面粉，姜片，澱粉，番茄醬、白糖、香醋、水澱粉，青椒、紅椒。

　　1：準備好鮮活鯉魚一條，清洗幹淨，準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。

　　2：鯉魚去掉筋後。從頭部開始，斜刀約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完，打好花刀的鯉魚。切記刀口是斜着打花刀，不要直切。

　　3：打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。

　　4：把面粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。然後把腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的挂上一層面糊。

　　5：鍋中燒熱适量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚複炸約1分鐘，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。

　　6：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。番茄醬裡加入白糖和香醋攪拌均勻。

　　糖醋鯉魚

　　7: 另起鍋燒熱加點底油, 放入蔥、姜絲煸香,再放入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味，倒入水澱粉勾芡，把勾好的芡趁熱均勻的淋入裝魚的盤中即可。

　　熱乎乎的糖醋鯉魚做好了趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。

　　鲢魚和鯉魚的營養成分：

　　鲢 魚富含蛋白質及氨基酸，也含有脂肪、糖類、灰分、鈣、磷、 鐵、維生素氏、維生素A，維生素D，核黃素，尼克酸，維生素E，煙酸等營養成分，均可為人體所利 用，其營養價值與青魚相近。

　　鯉魚含有很豐富的營養物質，鯉魚的蛋白質不但含量高，人體必需的氨基酸、礦物質、脂肪，維生素A，維生素D，核黃素，尼克酸，維生素E，鉀，鎂，鋅，硒，鈣、磷、 鐵、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　紅燒鯉魚

　　以上兩種魚得營養價值都基本相似，鯉魚比鲢魚稍高一等。

　　我是一億奶奶的美食制作者，謝謝大家關注！

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