麻婆豆腐的家常做法好吃又下飯-tft每日頭條

麻婆豆腐的家常做法好吃又下飯

美食更新时间:2024-09-02 05:21:36

　　大家好，今天我們要做的這道菜是一道比較家常的下飯菜：麻婆豆腐，麻婆豆腐因為口味獨特，口感順滑，開胃下飯，因而受到人們的喜愛，我們的這個做法比較簡單、比較家常，更适合家庭操作。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

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　　麻婆豆腐的家常做法好吃又下飯（麻婆豆腐的家常做法）(1)

　　【麻婆豆腐所用原料】

　　蔥花，姜末，蒜末，豬肉末，豆瓣醬，火鍋底料，水豆腐

　　麻婆豆腐的家常做法好吃又下飯（麻婆豆腐的家常做法）(2)

　　【制作方法】

　　1、首先把原料改刀，豆腐改刀成大小均勻的小塊備用。

　　麻婆豆腐的家常做法好吃又下飯（麻婆豆腐的家常做法）(3)

　　2、下面開始上火，鍋内加水，加入2勺鹽，增加豆腐的底味，水微開的時候下入豆腐焯水，水再次燒開撈出豆腐控水，用冷水沖一下，防止豆腐粘連。

　　麻婆豆腐的家常做法好吃又下飯（麻婆豆腐的家常做法）(4)

　　3、熱鍋涼油滑鍋，加少許的底油，下入肉末煸炒出油，下入豆瓣醬炒出紅油之後加入，蔥花，姜米。大蒜末，加少許的紅油繼續煸炒。

　　麻婆豆腐的家常做法好吃又下飯（麻婆豆腐的家常做法）(5)

　　4、炒出香味之後下入火鍋底料炒化開，加入一勺清水，下入豆腐，水開後加入少許的糖，味精調味，燒制豆粉軟嫩加生粉勾芡，勾芡3次之後淋紅油，撒香蔥花出鍋，麻婆豆腐裝盤之後撒少許的麻椒面即可。

　　麻婆豆腐的家常做法好吃又下飯（麻婆豆腐的家常做法）(6)

　　麻婆豆腐小貼士：

　　1、豆腐汆水加鹽是給豆腐增加底味，調料加入一點的紅99火鍋底料，味道更複合濃郁，切記不要太多。

　　2、煸炒豆瓣醬的時候一定要炒出紅油。

　　3、麻婆豆腐勾芡分2-3次，第一次是薄芡，鎖住豆腐水份，通過多次勾芡可以使芡汁更均勻地粘附在豆腐的表面。

　　麻婆豆腐的家常做法好吃又下飯（麻婆豆腐的家常做法）(7)

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