1、将排骨先在水裡焯一下,去血漬去沫(必須是冷水入鍋,否則肉就炖不爛了),撈出排骨。
2、換一鍋水,将排骨倒進去繼續煮(這裡的水也必須是開水),不要加鹽等調料,可以加入姜,可以少量加幾滴醋(這樣炖出來的排骨鈣容易炖到湯裡)。
3、開鍋後小火炖1小時 (同高壓鍋做出來的一樣爛)。
4、待排骨炖好後加入味精、鹽等調料。
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