【這碗拌飯做法簡單，米粒分明，海膽肥美，魚子爆漿，吃一口飛上天】我對海膽的最初印象就是來自《非誠勿擾Ⅰ》。邬桑在一碗覆蓋着滿滿鲑魚子、海膽的蓋飯上，打入一枚生雞蛋，然後遞給秦奮吃。這電影已經看了好多年了，好多故事情節都忘了，但是這碗海膽魚子拌飯卻還能清晰地浮現在眼前。後來的電視連續劇《我的前半生》裡，男主角賀涵也是非常喜歡來自日本北海道空運的新鮮海膽。但是當我第一次看到海膽時，它那帶刺的外形，很難與它的美味聯系起來。為此上網搜了一下，才知道海膽不僅味美，而且它的蛋白質含量高，還有豐富的維生素A、D、各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。長期食用可以有效地預防血管疾病。
這幾年我也吃過幾次海膽，但是都是海膽蒸蛋、海膽炒飯之類的，隻能說是蜻蜓點水，根本沒吃過瘾！這次正好買了新鮮的海膽肉，決定要好好吃一頓海膽拌飯。做海膽拌飯，個人感覺米飯必須是粒粒分明的才好吃。因為如果米飯太軟，等海膽拌入後口感會發黏，肯定不好吃。今天我用臻米脫糖電飯煲來蒸的米飯，它通過煮、瀝、蒸的程序，采用米湯分離技術，将米飯中的澱粉和米湯過濾出來，有效地降低米飯中的糖量，增加米飯粒粒分明的口感，正合我意。當這碗美貌與美味兼顧的拌飯上桌時，迫不及待嘗了一口，味甜肥美的海膽，綿軟細膩沒有腥味，配上粒粒分明的米飯和顆顆爆漿的鲑魚子，别提多幸福！
主料：大米2杯（大概270克）、海膽肉200克、鲑魚子50克；輔料：芥末、日本醬油；
做法：1、先把小濾網放入甑子裡，再一起放入内膽中；
2、大米淘洗幹淨後，倒入甑子裡；
3、把内膽連甑子一起放入臻米脫糖電飯煲中；
4、再加入适量純淨水到内膽中；
5、水位線不超過米平面1CM，我用了配套的2杯大米，所以水就加到刻度2處；
6、接着把米湯盒安裝到位；
7、接通電源後，按下開始鍵，再選擇蒸飯功能，需要22分鐘；
8、時間到，電飯煲自動轉入保溫功能；
9、打開蓋子，脫糖米飯完成了，米飯粒粒分明；
10、這是米湯盒裡過濾下來的米湯；
11、準備好新鮮的馬糞海膽、鲑魚子、芥末、日式醬油和脫糖米飯；
12、海膽、魚子都鋪在米飯上，再擠上少許芥末，淋上适量日式醬油；
13、吃的時候稍稍拌一下即可；
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