錢江晚報·小時新聞記者 楊茜 通訊員 徐尤佳 圖片來源于CFP

雨雪去，暖陽來，這個周末和煦的陽光與回暖的氣溫都不由地讓人感覺春天的腳步越來越近。

春季養生是萬萬不能馬虎的，尤其是在食補上。孔子曰“不時不食”，吃食物要應時令，按季節等到食材自然生長到成熟，營養最豐富的時刻食用。

冬春交際之時，應多吃一些鮮嫩的蔬菜、野菜或者嫩芽，來感受大自然饋贈的美味，體驗春天的氣息。

當下各種應季時蔬陸續上市，其中最亮眼的就是菠菜了。

菠菜原産于波斯，在唐朝傳入我國，古人看菠菜根色紅、形狀如鈎似鳥嘴，綠葉似鹦鹉的羽毛，又稱它為“紅嘴綠鹦哥”。

《本草綱目》記載：“菠菜通血脈，開胸膈、下氣調中、止渴潤燥”，是一種不可多得的藥食兩用蔬菜，新春的菠菜不但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理熱毒的功效，有助于預防春季裡因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等症。

現代藥理研究發現菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶等多種營養素，故菠菜有“營養模範生”的美稱。看過《大力水手》這個動畫片的朋友，都對主角一吃菠菜就力大無窮的形象印象深刻，研究發現這可能與菠菜所含的蛻皮甾酮成分有關，它在人體增肌過程中起到重要作用。

護眼明目

菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對于預防眼睛衰老導緻的“視網膜黃斑變性”十分有效。有研究表明，中老年人每周吃2-4次菠菜，就能延緩視力衰退。此外菠菜内含的胡蘿蔔素可以在體内轉變成維生素A，預防幹眼病等症，有利于晶狀體健康。

降脂降壓

菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質，能調節血糖，使之保持平穩狀态，且菠菜屬于高鉀低鈉食物，鉀可以幫助身體排出多餘的鈉，有平衡血壓，平衡酸堿以及細胞透壓的功效，高血壓患者可以食用菠菜來降低血壓。

瘦身美顔

菠菜富含植物纖維，能促進腸道蠕動、清爽解膩，是标準的低熱食品，它的脂肪含量占比8.9%，每100克菠菜僅含有24大卡熱量，隻需要走路6分鐘就可以消耗掉；且菠菜中的抗氧化成分如類黃酮化合物是有利于促進細胞抗氧化，清除自由基，減少色斑和皺紋，以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次可清潔皮膚毛孔，保持皮膚光潔。

壯骨延壽

菠菜是少有的維生素K含量很高的蔬菜。維生素K參與凝血過程。最新的研究表明，它還是促進骨鈣形成的必需元素。每天隻要吃50 克菠菜就能延緩骨骼老化，此外菠菜内的礦物質、鎂和維生素D可協同參與體内鈣元素的吸收，進一步增強骨骼健康。

菠菜因為其極強的适用性經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤，與雞蛋一起搭配食用，可以促進維生素B12的吸收；與豬肝搭配可以起到預防老年貧血的作用；與胡蘿蔔搭配可以降膽固醇、預防中風。不過要注意菠菜的草酸含量豐富，攝入過多會影響鈣的吸收還易形成草酸鈣結石，所以吃前需要用沸水将菠菜焯60秒，可以去除大部分草酸。

溫馨提示

菠菜不适宜腎炎患者、腎結石患者，其所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故不宜食。

菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根，盡可能與堿性食品搭配食用，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

《本草從新》說：“凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠菜冷滑尤甚”，因此脾虛洩瀉患者不宜食用菠菜，否則會加重洩瀉病情。

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