今天知識點很多，希望朋友們能夠認真看完！可以收藏起來慢慢消化！

很多人都喜歡喝奶蓋奶茶，也有的人喜歡牛奶沖巧克力粉然後上面來一勺打好的奶油，味道不錯。當然，還可以做成北海道吐司的中種凍在冰箱裡。奶油是淡奶油打發而成的，那淡奶油又是怎麼來的呢？

保質期7天的全脂鮮牛奶，經常喝不完，可自制淡奶，煉乳，鄉村奶酪，奶油奶酪，酸奶（昨天已經分享過酸奶自由，沒看的可以翻看一下）以及淡奶油，以備應急之需。

首先我們要知道淡奶油保質期是多久？一般包裝上寫着三天，但是保存冷凍的話，一個星期是沒有問題的！雀巢的放在冷藏裡一周就開始變質了！這裡我教給大家一個小技巧，擠掉裡面的空氣用錫紙把開口處包裹可以保鮮1個月！

而平時我們打個奶蓋啊，打個奶油啊用不了多少，專門買淡奶油又貴！我們吃多少用牛奶做多少不是更好。重點來了，我們經常聽說“真奶油”“假奶油”，這就要提到奶油的區别了！真奶油是動物奶油，假奶油是植物奶油。

動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕後形狀不易保持。室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1:2，一般來說都隻能打到1:1.5，所以動物奶油的用量更多。動物奶油時，在顔色上，呈自然的略有發黃的乳白色，在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。

植物奶油植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品。多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強。所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時不融化。植物奶油起碼有着1：3的膨脹率，若打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。植物奶油是根據大衆口味調配成的人工合成香精，聞起來比較“清香”，顔色大多呈現亮白色，雪白色。植物奶油的成分裡沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導緻人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。

所以奶油還是自己制作更安全實惠，家庭版奶油制作

用料

牛奶250毫升/糖20克（喜歡甜的可以多加點）吉利丁片5克

步驟1

5克吉利丁片冷水泡軟，250毫升純牛奶加30克糖放鍋裡小火煮熱，不能煮開了，大概6070度那樣，再放入泡軟的吉利丁片到牛奶裡融化，然後倒出盆裡放涼，放涼後用打蛋器（手動）打至表面起泡，然後放冰箱冷藏10分鐘。

步驟2

再拿出來打一分鐘，又放冰箱冷藏8分鐘

步驟3

然後再拿出來打一分鐘放冰箱冷藏8分鐘，

後面也是拿出來打一分鐘放冰箱冷藏8分鐘（總共三遍）拿出來打至細膩畫8字不易消(現吃就看下面步驟，不是現吃可以放冰箱冷藏，可以放3天，想吃的時候就拿出來打）

步驟4

現吃的話可以直接用電動打蛋器中速打發至一倍大，我打了十多分，然後放冰箱冷藏20分，再拿出來繼續打，這個越打越細膩，不會打過頭！

步驟5

完成了，這個隻能用于做雪媚娘，蛋糕抹面，要3個小時内吃完！

步驟6

自己做的雪媚娘

小貼士

奶油越打越細膩，冷藏一定要冷藏至稍微凝固再拿出來打，冷藏時間我家冰箱是8到10分鐘，這個要看冰箱的，沒有稍微凝固就不要打，繼續冷藏！不然的話很難打發起來！

奶鹽芝士奶蓋

奶油蘑菇湯

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