天氣越來越冷了，總想喝點熱乎的暖暖，所以胡辣湯就成了首選，不僅熱乎，胡椒還可以驅寒，在這将要變天的冬季，先來幫我趕走身體裡的寒氣！ 今天就做了個簡單版的，随時想吃就能做出。
| 難度：切墩(初級) | 時間：10分左右 |
主料 | |
| 西葫蘆1個 | 菜花200g |
| 白菜五片 | 白豆腐皮150g |
| 肉丸15個 | 小蔥3根 |
輔料 | |
| 玉米澱粉50g | 生抽1小勺 |
| 老抽半小勺 | 鹽1勺 |
| 油1大勺 | 白胡椒粉兩大勺 |
1. 所需材料。
2. 豆腐皮切菱形塊。
3. 将所有材料清洗幹淨，切碎備用。白菜葉和根部分開放，小蔥根部和葉子分開放，菜花用開水燙一下瀝幹水分備用。
4. 炒鍋少量油燒熱，先将小蔥根部倒入翻炒香，然後放入瀝幹水分的菜花翻炒。
5. 加入白菜根部翻炒勻，再放入西葫蘆翻炒。
6. 加入豆腐皮翻炒。
7. 最後加入白菜葉部和肉丸翻炒勻，加入适量生抽和鹽繼續翻炒入味。
8. 翻炒兩三分鐘後加入适量白胡椒粉翻炒勻。
9. 所有菜都入味白胡椒後，倒入适量水，加入幾滴老抽上色，将菜煮至完全熟。
10. 玉米澱粉加少量水攪拌開。
11. 倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小蔥葉子。如果覺得胡椒味不夠，可在加入适量白胡椒粉，煮開熬制兩三分鐘即可。
12. 熱乎乎的胡辣湯出鍋了。
提示：
1、我将所有的菜先用少量油翻炒是為了讓菜能入味。也可以直接煮菜的。
2、玉米澱粉也可以用其他澱粉或勾芡粉代替。
3、所放白胡椒粉的量可以根據自己口味調節，喜歡吃辣點的就多放，不喜歡的就少放。喜歡吃麻辣的也可以加入少量花椒粉。我是因為家人不喜歡，所以就沒放。
4、勾芡用的澱粉的量怎樣把握，可以一點點的勾芡，每次放入少量澱粉勾芡，胡辣湯稠度不夠的話可以再勾芡一次，直到達到自己的要求。當然，這個濃稠的程度也可以根據自己的口味調節，勾芡的稀稠随意。
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