前些天做了一個芹菜炒茭白絲，把茭白切成細絲，與芹菜一起炒，芹菜自帶香氣，與茭白配着炒一青二白，很是清爽好口感，家裡人喜歡吃，粉絲們也喜歡。有一個粉絲給我留言說：如果芹菜炒茭白絲裡面再加一個杏鮑菇一起炒，味道會更好，我今天就試了一下，果不其然，杏鮑菇是菌菇的一種，自帶菌菇類的香味，炒完後看起來和茭白絲差不多，分辨不出來，但一入嘴，口感和味道就不一樣，的确味道更好了。
粉絲還告訴我，如果加點肉絲炒會更好吃，但是我家當日主菜已經有紅燒牛肋骨了，這個菜譜昨天發過，另一個就做純素的炒菜了，再說最近豬肉比較貴不是嗎？
芹菜富含纖維素，能清火降脂，很多人喜歡吃，隻要芹菜選得嫩一點，脆一點就好吃。杏鮑菇則要用手撕成細絲，不要用刀切成細棍，這樣不規則的表面，能讓杏鮑菇吸收更多的湯汁和其它蔬菜的香氣，炒軟以後非常好吃。這三種食材都是低脂多纖維的健康食材。
這道菜炒完上桌，看上去是真正的一青二白了，一種青色是芹菜，兩種白色一種是茭白絲，一種是杏鮑菇絲，一口脆，一口軟，更有味道，三種食材顔色不沖突，口感交相輝映，試試你就知道了。
【芹菜杏鮑菇炒茭白絲】
主料：芹菜1小把，杏鮑菇1隻，茭白1枝
輔料：油30克，鹽适量
做法：步驟1、這是三種食材，芹菜一小把，我選的是細細的本地芹菜，口感更鮮嫩。茭白一支，杏鮑菇一支。
步驟2、杏鮑菇洗淨之後，用手撕成細絲，不要用刀切。
步驟3、把茭白去殼洗淨，先斜切成片，再切成細絲，芹菜摘去菜葉，洗淨切成寸段，杏鮑菇如果太長的話，可以對切成差不多長短。三種絲都準備好，就可以開火了。
步驟4、熱鍋裡加30克油，先下入杏鮑菇翻炒幾下。
步驟5、炒勻了，再加入茭白絲一起翻炒。
步驟6、兩種細絲都略略炒軟了，加少許水，100克左右就夠了，加蓋焖2分鐘。
步驟7、開蓋加入芹菜絲
步驟8、加适量的鹽調味。
步驟9、一起翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
幹淨清爽，營養好味道好的素菜就做好了，多為家人準備一些這樣的健康蔬菜吧，肉菜做得好固然重要，蔬菜做得好吃才是更為家人的身體着想。
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