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高筋粉做餃子拿什麼水和面

圖文更新时间:2024-10-01 17:00:01

冰花餃子很簡單，用面粉還是澱粉有講究，調制面漿有比例，趕緊試。

北方人愛吃餃子，我家也不例外，各種餡、各種做法的都喜歡去嘗試。家人最喜歡的就是冰花煎餃，早餐時煎一鍋，底部焦黃特别香脆，吃起來咔嚓咔嚓聲，很是過瘾。

高筋粉做餃子拿什麼水和面（冰花餃子很簡單）1

好多朋友說餃子會煎，可就是做不好冰花，要不糊了，要不沒有冰花。其實做好又焦又脆的冰花煎餃也是有點講究的。我個人認為在調制面粉水時，要選擇玉米澱粉，其它面粉達不到這個效果。而且水的比例也很重要，大概面粉和水的比例是1:11左右。這個比例作出的冰花漂亮又焦脆。

高筋粉做餃子拿什麼水和面（冰花餃子很簡單）2

在鍋的選擇上要選厚底鍋，厚底鍋受熱比較均勻，煎餃子溫度比較穩定。想吃的一起來學學吧;

高筋粉做餃子拿什麼水和面（冰花餃子很簡單）3

【主料】速凍餃子8隻玉米澱粉7克清水100克鹽1丢丢

高筋粉做餃子拿什麼水和面（冰花餃子很簡單）4

餃子是我買來的，拿出來就行，不用解凍，自己包的也可以呀。

高筋粉做餃子拿什麼水和面（冰花餃子很簡單）5

玉米澱粉裡加入鹽和清水按照比例攪勻，鹽不要多兩個指頭捏一點就行

高筋粉做餃子拿什麼水和面（冰花餃子很簡單）6

不粘鍋裡加點油燒熱，把水餃直接擺入鍋中煎至底部成型

高筋粉做餃子拿什麼水和面（冰花餃子很簡單）7

接着倒入澱粉水，加蓋中火慢煎。澱粉水要攪動一下再倒入，不然會有澱粉沉底的現象

高筋粉做餃子拿什麼水和面（冰花餃子很簡單）8

2分鐘後轉中小火慢煎5-7分鐘，打開蓋子直到餃子的水分蒸發完，看到茲茲冒油的狀态，就可以關火了

高筋粉做餃子拿什麼水和面（冰花餃子很簡單）9

稍微輕晃鍋體，找一個大盤子蓋住餃子迅速翻轉，餃子就整體裝在盤子裡了

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