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溜腰花怎麼做才嫩滑

圖文 更新时间:2024-06-16 16:01:45

溜腰花怎麼做才嫩滑?大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考,接下來我們就來聊聊關于溜腰花怎麼做才嫩滑?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

溜腰花怎麼做才嫩滑(廚師長教你火爆腰花)1

溜腰花怎麼做才嫩滑

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“火爆腰花”的家常做法,火爆腰花是一道四川的漢族名菜,屬于川菜,質地細嫩,鹹鮮醇厚,主要食材是豬腰。

想要把這道菜做的好吃,首先要保證炒出的腰花鮮嫩無異味,不然怎麼做都不會好吃,下面就為大家詳細的分享一下做法,與如何能更好的去除異味,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【爆炒腰花】

1.首先我們準備一下食材,準備三個腰子,剖開豬腰後,仔細把白色的腰騷剔除幹淨,腰子裡面的白色的膜,有很重的腥騷味。

先斜着切不要切透,再橫切,然後再切成塊,切好後,泡在清水中。

2.這個時間,我們再準備一下所用到的配菜,青椒,紅椒分别去籽,然後切成菱形片放置盤裡備用。

洋蔥切成小塊,用手抓散。生姜切成菱形片,大蒜切成薄片放置盆中備用。

3.鍋内燒水,倒入料酒,放入姜片。料酒,生姜都有減少腥味的作用。

水燒開後,腰花用清水沖洗,然後倒入鍋内,焯水10秒左右,倒出用清水沖洗後備用。

4.鍋内燒油,倒入姜,蒜炒出香味,倒入青紅椒和洋蔥,快速翻炒後。

倒入腰花,開始放入調料,加入白糖,老抽,料酒,翻炒化開調料後,再加入蚝油,味精,生抽快速翻炒後,就可以出鍋裝盤了。

好了,這道簡單好吃的火爆腰花就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結:

1.豬腰剖開,一定要将白筋剔幹淨,切好以後,放入水中浸泡一會,可以減少腥味。

2.焯水以及烹饪過程中不需要時間太長,腰子好熟,煮的時間過長,或者烹饪的時間過長腰子就炒老了,吃起來口感不好。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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