塞翁矢馬焉知禍福 張飛上當禍兮福兮

　　文 / 向 東

　　“塞翁失馬焉知禍福”是我國一個古老的寓言故事，講的是邊塞一精于養馬的老翁，牧馬時，走丢了一匹老馬。正在老翁十分懊惱時，丢失的老馬卻回來了，而且從胡地帶引回了幾匹健馬。

　　巴楚人常說：“張飛賣肉上當，禍兮福所倚”。親愛的讀者，您知道張飛上當是禍？還是福？您知道張飛竟因賣肉上當，因禍得福，歪打正着發明了中華千古佳肴香腸，不僅賺了大錢，而且流芳千秋百世的故事嗎？不知道沒關系，且聽老饕細細道來：

　　話說，東漢末年，張飛投軍前，他家境還算比較殷實，家中又隻張飛一個獨苖，父母待他從小含在嘴裡怕化了，捧在懷裡怕丟了，疼愛有加。張飛從小貪玩，不愛上學堂讀書，隻喜歡三五成群舞槍弄棍，與人争強好勝，父母隻求孩兒不受欺辱，少惹些禍事，都由他馬跑，百依百順，很少嚴管束。

　　光陰似箭，張飛自由自在，玩玩耍耍，玩到20歲時，一日，父母同張飛商量，要他謀份差事作，或學門手藝，否則曰後咋謀生計？咋立門戶？

　　張飛立即說：“我想學殺豬賣肉！”

　　原來，鎮東頭有戶張家肉鋪，張飛心儀張家肉鋪張老漢的獨生女兒張小玉，他倆從小青梅竹馬，在一起長大，玩得特别好，談說最投機，雖然長大後，見面少了些，但相互的情愫更深，兩人都深深彼此愛戀，就隻差捅開窗戶上的一層紙。

　　張飛想學殺豬賣肉，父母亦同意。張飛樂得屁颠屁颠，立馬到鎮東跟張老漢學殺豬賣肉了。

　　古有紅袖添香夜讀書，倍有勁，張飛更樂得男女搭配幹活不累，有心儀的女友小玉作伴，張飛殺豬勁更足，分解賣肉更心細。很快張飛就學會，掌握了哪是五花肉？哪是前胛？哪是梅花肉？哪是圓尾？怎樣下前蹄？怎樣刴後膀？怎樣斬指排？怎樣剔大骨？什麼部位的肉适合蒸？什麼部位的肉适合炒？什麼部位的肉适合煨湯？切肉如何按紋理？怎樣橫切牛羊，豎切豬，熱鍋冷油快炒才細嫩……張飛硬是弄得條條通，門門清。張家小玉很高興，張老漢則更高興，不久張飛和張小玉成親了，張老漢也把鎮東肉鋪交給張飛經營了。

　　張飛和張小玉夫婦倆特别會經營肉鋪，他倆首先改變了肉鋪以前隻早晨專賣精緻鮮肉的陳規舊習，又增開了午後加工售賣鹵制豬肉的新業務，生意非常飽滿，成天忙得象劃採蓮船一樣，上下街兩頭翹。

　　最難能可貴的是張飛賣肉态度好，服務周到，不僅分斤拆兩從不少秤，而且免費代客戶斬刴骨頭，剔皮去筋切肉片，切肉絲，刴肉餡，深受歡迎，尤其是大戶人家擺家宴和酒樓餐館圖省力，都來張家肉鋪買鮮肉和鹵肉。張家肉鋪生意做得好，盤得靈活，很快全鎮的肉鋪生意，都讓張飛夫婦倆壟斷了，這就引起了賣肉同行的嫉妒。

　　一天，張飛正同張小玉在肉鋪忙碌，店外急匆匆走來一顧客，要買20斤鮮肉，要求去皮剔筋，按肥3，瘦7，分别切片分别裝好，中午辦宴席立等，他先去别處辦點事，過一個時辰即耒取肉。臨走，來人還木闆釘釘回腳，叮囑再三，千萬別誤事。

　　張飛兩口子見一筆大生意，非常高興，尤其張飛本是個急性講信義的漢子，吐口唾沫都是釘，立馬過秤20斤上好鮮肉，袖子一捲，按肥瘦切片……夫婦倆忙了整整兩柱香的時辰，方将肉片切就。可快到午時，卻還不見有人來取肉片，他倆耐性等啊，等啊，都過午時了！乃是趙巧送燈台，一去永不耒，不見有人來取肉片。

　　張飛夫婦哪裡知道，這是賣肉同行生嫉妒，合謀使壞，捉弄他。同行故意請個外地人來張家肉鋪定購大量肉片，不付錢不取貨，讓肉整塊肉切成片後賣不出去，20斤肉幾天又吃不完，捏在手裡臭！捏在手裡壞！讓張飛上當受騙受損，以洩壟斷之惡氣！

　　眼看着切好的20斤新鮮光靓的肉片表皮失水失光了，肥肉枯皮了，瘦肉發暗了，張飛夫婦才發覺受騙上當了！張飛兩口子犯愁了！最大的問題是大塊肉切成了肉片，肉片散散一大堆不好收攏，賣肉哪有賣肉片的？肉片怎麼賣？賣不完就要臭！臭了就要扔！就是把錢往水裡扔！

　　正張飛夫婦倆一愁莫展時，怱見家裡小花狗嘴饞，咬着案闆的一堆刮去了油脂，準備纏鹵腱子肉用的豬小腸亂拖。一愁莫展的張飛猛然靈機一閃，有辦法了！把切碎的肉片何不都灌到豬腸裡，吊起來，這不就把散散的肉片歸納攏了麼？對！就是這麼來辦！夫妻倆立即動手用豬小腸灌肉。為了防止肉片變味，他倆灌之前又給肉片噴了點包谷老酒，加了點鹽和花椒粉，足足灌了一下午，用了一整副豬小腸，才把20斤肉片灌完。他倆又把灌好肉片的豬腸用細線分拴成短節，晾在竹竿上，以免堆存變質發臭，準備自已雖幾天吃不完，亦可慢慢悠着吃。

　　惡作劇的賣肉嫉妒同行們，亦眼巴巴地等着瞧張飛夫婦肉片發臭，扔掉受損的笑話。

　　殊不知，晾在竹竿上的肉片豬腸，經一夜涼風吹，第二天竟變得豬腸微幹透亮，映出腸内瘦肉片片豔紅，肥肉片片琥珀如玉，紅白相間格外靓眼。張飛夫婦走近聞聞臭否？嗨！一聞好香！肉香，麻香，酒香，還有一種說不清，道不出的莫名其妙發酵香，香得醉人。

　　鎮上從未見這東東，更不知張家肉鋪内吊滿的這些炫靓逗人愛人的東東是什麼？張家肉鋪本是鎮上最招人的熱鬧之處，忽然間挂出這麼多串又香又靓的串串東東，更招來更多新老顧客獵奇圍覌，循問這古怪東東怎樣吃？好不好吃？賣不賣？怎樣賣？

　　心細的張飛夫婦，面對衆多顧客各種發問，心裡亦是如十五隻桶井上打水，七上八下，他倆确實也說不清，道不明，這些東東叫什麼？自已從沒吃過，到底是什麼味？都不知道，更不知道能不能賣？怎樣賣？

　　張飛抱着試試看，大不了臭了不能吃，全扔了去！自認倒血楣。便試着往鹵鍋裡煮了幾小截……過了一袋煙功夫，張飛從鹵鍋撈出一截，乍一看，豔紅炫亮，油光水滑，張飛用刀一切兩段，竟油汁爆滿四溢，舜時奇香漫散逗誘得圍觀人，聞香陣陣前湧。張飛切一小塊試嘗嘗，不由笑口大張“好！好！好！”趕緊又切一小截喂進老婆小玉口中，小玉嘗後也笑咪咪道：“好吃！好吃！香香！香！”

　　耿直熱血漢子張飛見壞事變好事，賣肉上當偏因禍得福，真是手舞足蹈喜不自勝，當㘯從竹竿上取下數截，投入鹵鍋煮熟，切片分與衆圍觀者都嘗嘗鮮。嘗者無不稱贊：“好香！”“好香！”無不拍手誇獎：“好吃！”“真好吃！”。連躱在一旁準備看張飛天婦笑話的嫉妒同行嘗後，亦由衷地佩服這東東好吃，張家肉鋪真行！真有辦法！

　　從此，張飛夫婦也開始專門将早市未賣完的鮮肉，如法制成這東東出售，這東東越做添加的調料越多，這東東口味更豐富，賣得越多傳得更遠，名氣更大，專程來張家肉鋪購賣這東東的人更多，這東東天天供不應求。張飛夫婦就主動把調制這東東的方法，傳給賣肉的同行，大家都來做這東東賣，大家都獲了利，大家都由嫉妒變為了敬佩，擁護。

　　人們在制作銷售這東東的同時，都去請教張飛夫婦，這東東到底叫什麼名字？不問則罷，這一問倒真把張飛問愣怔了，這東東真的叫什麼名字？确實沒想過……

　　張小玉說：“這東東我們是用豬小腸灌成的，就叫灌腸吧！”

　　張飛卻一字一闆一眼地死究字眼說：“這東東最吸引人的是一個香！香香！應該叫香腸！”

　　“香腸好！”，“香腸這個名字雅！”食客們都拍手稱好！從此，“香腸”就在啄州産生了！“香腸”名字叫開了！

　　追根索源，香腸真正面市，傳播升，應該還是在後來，張飛與劉備，關羽桃園三結義，從軍後，便将這香腸從啄州傳到了軍中，成為了軍隊中夾火燒耙粑的最佳伴侶。

　　張飛任宜都郡太守，宜昌首任“市長”後，在宜昌這進出三峽的咽喉之處，在這長江最繁華的中轉地，是張飛市長最先把香腸的制法傳到了宜昌，傳到了鄂西北，鄂西南，使香腸香遍了楚天大地，香遍了宜昌三國大小古戰場，香遍了長江沿錢。張飛老市長，當是宜昌香腸的創始人，當之無愧。

　　随着時間的推移，人們把張飛發明的香腸不斷改推，加豬血做成了大名鼎鼎的血腸，加糯米做成了糯米腸，加澱粉做成了粉腸，變口味做成了甜香腸，麻辣香腸，火腿腸，變形态做成了棗式香腸……如今香腸已香遍世界各地。

　　樹高千丈落葉歸根，吃水不忘挖井人，吃木耳不忘樹蔸，永遠别忘了發明香腸的老祖，是我們中國水電城宜昌第一任老市長張飛一一張冀德！

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