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煮羊肉不放蘿蔔怎麼煮才好吃

美食更新时间:2025-02-09 14:24:13

煮羊肉不放蘿蔔怎麼煮才好吃?秋冬季節最适合吃的食材有兩種，一種是白蘿蔔，一種是羊肉，兩種食材結合在一起吃更是絕配，今天阿南就和大家分享一道超級入味又下飯的拿手菜---紅燒羊肉炖蘿蔔，今天小編就來聊一聊關于煮羊肉不放蘿蔔怎麼煮才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

煮羊肉不放蘿蔔怎麼煮才好吃

秋冬季節最适合吃的食材有兩種，一種是白蘿蔔，一種是羊肉，兩種食材結合在一起吃更是絕配，今天阿南就和大家分享一道超級入味又下飯的拿手菜---紅燒羊肉炖蘿蔔。

【準備食材】羊肉、白蘿蔔、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、蚝油、鹽、雞精、料酒、白糖、橘子皮、啤酒、辣椒等。

1.羊肉最好選擇肥瘦相間的，這樣吃起來既不會柴也不會膩，味道剛剛好，買回來後放在水中浸泡2小時，期間記得勤換水，這樣有助于去除膻味，白蘿蔔切塊備用；

2.羊肉切塊後再次清洗幹淨，冷水下鍋，加入蔥姜、花椒、料酒、橘子皮和2塊白蘿蔔開火煮，煮出血沫後撈出，流水下沖洗幹淨，瀝幹水分待用；

3.油鍋燒熱，下入蔥姜蒜、辣椒圈爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，下入羊肉塊翻炒均勻；

4.接下來開始調味，根據個人口味加入适量老抽、生抽、鹽、蚝油、白糖、料酒翻炒均勻，讓食材和羊肉充分地融合；

5.炒好以後倒入2-3瓶啤酒，沒過羊肉即可，大火燒開後轉入砂鍋中，調中小火慢炖75分鐘；

6.放入切好的蘿蔔塊攪拌均勻，繼續焖煮15分鐘；

7.最後大火收汁，放點大蒜葉、香菜之類的裝飾一下即可。

【注意事項】

1.羊肉一定要冷水下鍋，這樣才能更好地去除膻味，放橘子皮和蘿蔔塊一起焯燙也是這個道理；

2.時間比較趕的話可以将放完調料的羊肉轉入高壓鍋中上汽後煮15分鐘，再倒出來把蘿蔔放進去煮熟即可；

3.冬天吃最好用砂鍋小火慢炖，既能減少營養物質的流失，也不怕寒冷的天氣讓菜早早就涼了，要知道砂鍋最主要的特性就是保溫；

好了，今天的内容就先分享到這裡啦，我是吳阿南，更多精彩内容請關注我@吳阿南，也可以看看我精心制作的美食視頻專欄，更多經典美食等你來解鎖

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