怎麼做巧克力蛋糕?食材:蛋黃2個;砂糖20g;無鹽黃油55g;巧克力80g;低筋面粉50g;蛋白2個;砂糖25g,我來為大家科普一下關于怎麼做巧克力蛋糕?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:蛋黃2個;砂糖20g;無鹽黃油55g;巧克力80g;低筋面粉50g;蛋白2個;砂糖25g。
蛋黃和砂糖一起放入容器内打發到發白程度。
巧克力,黃油,放另一個容器内。
巧克力黃油中加入牛奶。鍋裡放水,加熱到50度左右,放入材料容器,隔水加熱到巧克力黃油融化。
從底部攪拌均勻。
之前的蛋黃容器裡加入低筋面粉,分2次加入,粘稠了倒入少許巧克力攪拌,混開後繼續再加,巧克力分3-4次加入混開。
全部混開待用。
蛋白高速打發,砂糖分2-3次放入。
打到全立的程度。
分2-3次加入之前待用的容器,不用混的太開。
面糊倒入模具。烤箱150度低溫,50分鐘,隔水烤(烤盤上倒入熱水,然後模具放上面烤)。
烤好,取出,放涼,再放入冰箱冷藏2個小時後可以食用。
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