包子是我喜歡吃的一種主食，過去做包子，不是面發的不好，就是包子底發黑。剛好我家有一鄰居是廚師，聊天中跟她說起這事。她便告訴我蒸包子的技巧，用了她的技巧後，每次做出的包子都是白白胖胖的，再也沒有出現過原先那種現象。
突然想吃用熟肉做的包子，前天炖了一鍋五花肉，還盛出一碗，今天正好用它做包子餡。再用家裡現有的胡蘿蔔、茄子分别做兩種餡料的包子，真是太好了。
胡蘿蔔、茄子與熟肉餡包子做包子最基本的就是和發面，我和的發面不僅用了酵母粉還放了酸奶，酸奶和面确實很好，不僅促使面發得快，而且酸奶本身就酸甜，因此不需要單獨放糖，發出來的面很白。
所用食材：面粉、酵母粉、酸奶、食用油、鹽、胡蘿蔔、茄子、熟肉、蔥姜、醬油、胡椒粉。
制作步驟：
1，面粉中加酵母粉，加酸奶，加一點點橄榄油和鹽，放了酸奶就不需要加水，和成發面團，醒發待用。
（面粉中加了酵母粉和酸奶還有一點點鹽）
2，胡蘿蔔擦成絲，茄子切丁，熟肉切丁。
（兩種餡料準備分别放入肉丁中）
3，蔥姜洗淨切成末，放入熟肉丁中，加油、鹽、胡椒粉、白糖、醬油攪拌均勻。
（切好的熟肉丁）
4，将拌好的熟肉丁一分兩半。茄子丁中放一點鹽腌制一下，然後将水分攥出，放入熟肉丁中；胡蘿蔔絲放入另一半熟肉丁中，攪拌均勻。
（）拌好的兩種餡料
5，醒發好的面放在案闆上輕輕地揉勻，揉成一長條，揪成一個一個小劑子，按扁，壓成圓片，将兩種餡料分别包進面皮，包成一個一個小包子。
（等待入鍋的包子）
6，将包好兩種餡料的包子放在蒸鍋中，先不要開火，讓它們在鍋裡繼續醒發片刻（這就是我家鄰居廚師告訴我的方法）
（蒸熟了的包子）
7，開火，轉中火，蒸20分鐘。時間到，關火時，不要馬上掀開鍋蓋，再悶兩分鐘。
（請看，這是兩種餡料的包子）
掀開鍋蓋那一刻，看到白花花的包子，食欲馬上大開。兩種餡料，各有千秋，胡蘿蔔餡甜中帶香，茄子餡香中帶綿，熟肉的香連皮帶肉即筋鬥又彈牙，與這兩種餡料結合真是完美。
9月份，吃茄子和胡蘿蔔都是很應季，胡蘿蔔不僅含有大量的維生素A，它對保護人們的眼睛起到一定的保健作用，可以消除眼部的疲勞，尤其是現在人們大量使用電腦和手機，對眼部造成一定的傷害，所以，每天吃一點胡蘿蔔是對保護有好處的。
茄子也是含有豐富的維生素，可以幫助人體降低膽固醇，防治腫瘤，抗衰老。
還有很多蔬菜可以做餡料，胡蘿蔔和茄子餡的包子希望您也來嘗試着做一次，尤其是放熟肉，真的很好吃。#9月吃什麼#
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