黃酒，作為世界上最古來的酒類之一，有着促進血液循環，補血養顔等功效，有着十分重要的生活意義，更是東方釀造界的典型代表和楷模。那麼，下面就讓我們一起到黃酒文化中了解關于黃酒的功效都有哪些吧。
一、主要功效：
黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量适中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特别是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
二、黃酒的營養保健功能
黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中已檢出的無機鹽達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形态存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興産黃酒中的氨基酸達21種之多，且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。
黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而産生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不産生熱量，但可促進腸道内有益微生物雙歧杆菌的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。
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