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透明水晶皮配方

生活更新时间:2024-08-12 23:11:30

水晶蝦餃的用料

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）1

澄面100克、生粉30克、鮮蝦(蝦仁170克)350克、胡蘿蔔40克、馬蹄40克、沸水180ml、鹽适量、油适量、糖适量、姜汁适量

水晶蝦餃的做法

步驟1

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）2

把鮮蝦放冰箱冷凍半小時左右，蝦身變白變的稍硬;

步驟2

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）3

從蝦肚子剝開殼，尾部捏住向上推一推，脫開蝦身的殼;在頸部掰斷，輕一點把頭和身分開，可以看到蝦腸連着;當然頭和身分開，隻有頭部也是可以把蝦腸拉出來的~

步驟3

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）4

輕輕往外拉，蝦腸就出來了省了挑蝦腸的步驟;不要太大力哦，否則蝦腸就斷了~

步驟4

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）5

剝殼的蝦仁，2/3蝦仁剁成泥;1/3切小丁;

步驟5

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）6

胡蘿蔔、馬蹄去皮剁碎;

步驟6

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）7

蝦泥中加入胡蘿蔔和馬蹄，加适量鹽、少許糖和姜汁拌勻;然後用手把餡撈起，從高一點往碗裡甩30次左右至徹底上勁

步驟7

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）8

加點點油拌勻後放冰箱冷凍15分鐘;

步驟8

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）9

冷凍過的蝦泥拿出，加入蝦仁丁拌勻，就可以冷藏待用;

步驟9

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）10

澄面和生粉;生粉分為10克和20克兩部分~

步驟10

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）11

澄面和10克生粉加适量鹽拌勻，慢慢加入沸水，邊加邊用筷子攪拌;

步驟11

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）12

攪拌成大塊雪花狀，盡量不要有幹面，用濕布蓋焖5分鐘;

步驟12

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）13

再趁熱揉搓均勻;

步驟13

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）14

再分三次加生粉揉勻

步驟14

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）15

接着加1湯匙植物油揉搓均勻;加濕布遮蓋醒20分鐘;

步驟15

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）16

面團醒好後取适量，搓圓擀成圓皮;我不會擀餃子皮，要借助杯子做圓形，再把邊上擀薄一點~擀得越薄越好哦，蒸出來就越透明~

步驟16

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）17

加适量蝦餡，不要貪多哦~

步驟17

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）18

兩邊折回，中間捏下粘合;要保持兩邊分開哦，否則一靠近就會粘一起不能打褶包了;右手把前面一瓣往中間折起;左手把前面一瓣左邊往中間折起;把折口再捏一捏;

步驟18

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）19

漂亮的餃子，就包好了。蒸籠裡墊一片胡蘿蔔片，放上蝦餃;

步驟19

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）20

鍋中水開後，放入蒸籠用中大火蒸5分鐘，稍焖那麼一會兒就可以出鍋了

透明水晶皮配方（水晶蝦餃的制作方法）21

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