1、倒少許牛奶到玉米澱粉裡面,把玉米澱粉攪拌均勻,給它攪化開,攪成澱粉水。
2、然後往鍋裡倒入牛奶、雞蛋黃、澱粉水、一半的白砂糖,幾滴白醋去除蛋腥味,用手動打蛋器給它充分攪拌均勻。
3、然後把攪拌均勻的蛋液放在小火上加熱,一定要不停的攪拌,否則就會變成蛋花湯,到邊緣冒泡泡關火,放在旁邊晾涼備用。
4、把淡奶油倒在一個無水無油的容器裡面,然後加入剩下的白砂糖,打蛋器中速打發,打到它出現紋理狀态就可以了。
5、然後取1/3的淡奶油到晾涼的蛋黃糊裡面,上下給它切拌均勻。
6、然後把蛋黃糊全部倒進淡奶油裡面,攪拌均勻,這樣細膩的雪糕糊就做好了。
7、把雪糕糊倒進模具裡面,蓋上蓋子,放在冰箱冷凍6小時以上即可。
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