1、食材:茄子1個、肉末300克、面條1份、生抽3勺、蚝油1勺、糖一丢丢克老抽1勺、蒜5瓣、豆瓣醬1勺、五香粉半勺。
2、材料準備,茄子和青椒切小塊,蒜蓉剁好,肉末。
3、吃面不加蒜,香氣少一半。所以先油鍋爆香蒜蓉。
4、加入肉末,翻炒到微微變色,倒入切好小塊的青椒。
5、攪拌均勻後加入生抽,老抽和耗油。
6、生抽,老抽和蚝油的比例是3:1:1,多人份就按照這個比例來,湯底就不會太鹹,翻炒攪拌。
7、倒入切好的茄子。
8、茄子炒到上色即可。
9、加入半勺五香粉,再加入一勺豆瓣醬,倒入清水,沒過食材。
10、蓋起來,焖煮6分鐘左右。
11、然後勺出三分之一的湯汁備用。
12、鋪上面條,然後蓋鍋再焖煮5分鐘。五分鐘後倒入剛剛的湯汁,将面攪拌均勻。再焖煮3分鐘即可。
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