1、泡姜切細碎備用,在清洗幹淨的鲫魚上劃幾刀。
2、熱鍋起油,待油溫燒至七八成熱,下鲫魚。炸至兩面金黃後撈出。
3、另起鍋,熱油依次下豆瓣醬、泡姜碎、蒜蓉、姜蓉、泡豇豆,炒香。
4、倒入雞高湯,加調羹糖,稍稍煮沸,放入炸過的鲫魚2分鐘。
5、起鍋,用鍋内的湯勾芡汁,倒入水澱粉調勻,加白胡椒粉、醋,撒上蔥花即可。
6、燒好的芡汁均勻淋在鲫魚上即可。
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