夏至這天有一部分地區會吃雞蛋，那麼夏至這天為什麼要吃雞蛋呢？而吃雞蛋有什麼好處呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看夏至這天為什麼要吃雞蛋，有什麼好處吧！

　　哪些地區夏至吃雞蛋 夏至為什麼要吃雞蛋

　　夏至時節，湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，将整雞蛋煮熟，剝殼後加紅棗煮湯吃，叫“吃夏至蛋”。

　　湘南一帶，主要是嘉禾、藍山、桂陽于夏至當天早晨起來，将整雞蛋煮熟，用紅紙或紅色染料将蛋皮染紅，再用一個小網袋裝上，系上少年、兒童的前胸，一直挂到中午或下午再剝去蛋殼将蛋吃掉。

　　夏至後第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋後第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”，山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治“苦夏”，入伏的早晨吃雞蛋，不吃别的食物。

　　民間以為夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。古人語“夏至吃蛋，石闆踩爛。”雞蛋性平，補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢複體力。

　　雞蛋不傷脾胃，一般人都适合，更是嬰幼兒、孕婦、産婦、病人的理想食品，但不宜多吃，每天1—2個比較合适。白水煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素損失較大，未熟的蛋最好别吃。

　　就營養的消化或者吸收率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。從而看來，煮雞蛋是絕佳吃法，但要重視細嚼慢咽，否則能危害消化或者吸收。

　　夏至吃蛋的好處

　　可延緩機體的衰老

　　雞蛋中含有大量的維生素C、維生素E和硒等抗氧化成分。這些抗氧化成分能延緩人體細胞的衰老速度。因此，人們常吃雞蛋能延緩機體的衰老。

　　可健腦益智

　　雞蛋黃中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素。這些成分被人體消化後，可釋放出一種叫做膽堿的物質，而這種膽堿具有促進腦神經細胞生長的作用。因此，人們常吃雞蛋能健腦益智。

　　可保護肝髒

　　臨床研究發現，雞蛋中含有的蛋白質對人受損的肝髒組織具有修複的作用。另外，雞蛋黃中含有的卵磷脂具有促進肝細胞再生的作用。因此，人們常吃雞蛋可保護肝髒。

　　可防治動脈硬化

　　美國的科學家做過一個實驗，他們給多名動脈硬化患者每天吃20克從雞蛋中提取出來的卵磷脂，但不讓他們使用任何治療動脈硬化的藥物。3個月後科學家發現，這些患者的動脈硬化不但沒有繼續發展，個别患者甚至出現了好轉的情況。因此，人們常吃雞蛋具有防治動脈硬化的作用。

　　可預防癌症

　　雞蛋中含有大量的維生素B2，而維生素B2可以分解和氧化進入人體的緻癌物質。另外，雞蛋中含有的硒、鋅等微量元素也具有防癌抗癌的作用。因此，人們常吃雞蛋能預防癌症。

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