1、先将洗幹淨的泥鳅瀝水,煎至二面黃,加蔥、姜、蒜沫。
2、加入生抽、老抽、幹辣椒、老酒、鹽、糖适量,倒白開水沒過泥鳅。
3、五分鐘後把青、紅椒切塊放入鍋中,轉小火,再過五分鐘左右加雞精、胡椒,盛入盤中撒蔥花。
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