自制包谷酒的做法和配方-tft每日頭條

自制包谷酒的做法和配方

美食更新时间:2024-10-14 18:10:18

　　1、粉碎：選取顆粒飽滿、無黴、無蟲蛀的新鮮苞谷，曬幹或烘幹後，将其碾成粉粒，篩去渣滓。

　　2、攪拌：将過篩後的苞谷粒加溫水攪拌，每50公斤苞谷粒加水90-100公斤，拌勻後用手撮揉，以感到濕潤，但又不結團為好。

　　3、蒸料：将攪拌好的苞谷粒與清水按4：l配比，把清水噴灑在苞谷粒上，充分攪拌均勻，然後置于鋪有紗布的蒸籠中，用大火加熱汽蒸。氣壓較大時，保持壓力，約蒸5分鐘後揭開籠蓋，将苞谷粒移出籠，及時清理結塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續上籠，用大火汽蒸；待氣壓增大時，保持壓力約蒸30分鐘，當苞谷粒松散、不呈稀糊狀、熟透無夾生時，出籠攤開晾涼。

　　4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出鍋後攤晾，溫度降到35攝氏度左右時下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶内，此時苞谷粒溫度保持在30攝氏度為好，糖化18-20小時即出甜味。

　　5、發酵：取晾涼的熟苞谷粒與甜酒曲按160：1的比例混合，充分攪拌均勻後裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較幹燥的地方，發酵25～35小時後取出。在發酵快要結束時，可取出少許嘗嘗味道。若呈酸味，說明快發酵好了，應降溫、減緩發酵；若呈苦辣味，則表明發酵已過。因此保持适度發酵很重要，要依據發酵時的具體情況進行調整，這個本領全靠經驗。将發酵好的酒醪裝入潔淨的布袋過濾，濾液靜置兩天左右，然後虹吸上層澄清液，即得苞谷甜酒。

　　6、蒸餾：開始要旺火蒸，中間保持文火，最後再旺火蒸餾15分鐘，讓處理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般為40度，最高一般為50度。東北玉米酒65度到50度都左右。色白、氣香、味醇。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食西葫雞蛋蘆餅的做法
1、用料：面粉；西葫蘆1根；雞蛋2-4個；清水；鹽。2、先把雞蛋攪勻，加一點鹽，西葫蘆切成細絲，越細... 2023-07-01
美食正宗花椒葉的腌制方法
1、材料：花椒葉，鹽适量，壇子一個。2、在農村傳統裡，首先用新鮮井水淘洗花椒葉，消毒壇子。3、然後将... 2023-07-01
美食調餃子餡的正确方法
1、和面，包餃子和平時吃面條用的面不一樣，要用高筋面粉，如果不清楚的話可以直接買餃子粉，和面要軟硬适... 2023-07-01
美食秘制油皮做法步驟
1、食材：小麥面300g、油65g、水105g。2、先取200g面粉放入碗内。3、接着放入15g油和... 2023-07-01
美食炖豆腐的家常做法
1、豆腐切塊，茄子洗淨切塊。2、鍋内倒入肉醬，小火略炒，中火煮滾轉小火，放入豆腐，蓋鍋炖五分鐘。3、... 2023-07-01
美食菠蘿蜜沒有熟切開會壞嗎
會。切開的菠蘿蜜無論是生還是熟，都會比沒切開的菠蘿蜜更容易壞，因為其表皮有開口，容易遭到細菌等微生物的入侵，導緻其腐爛變質，不熟的菠蘿蜜要用保鮮膜包裹嚴實，防止還未催熟就已經腐壞的現象。切開生的菠蘿蜜能熟嗎：能。菠蘿蜜切開後，沒熟的話會有一股生澀的味道，其口感并不好，很多人都不會選擇繼續食用，而對于... 2023-07-01
美食紫薯饅頭卷的做法
1、食材：紫薯200g、中筋面粉500g、溫水270g、酵母8g。2、首先把200g的紫薯去皮清洗幹... 2023-07-01
美食糯米粽子怎麼包才好吃
1、糯米二斤，粽子葉40——50片，捆粽子的線50根左右（每根60厘米左右），馬蓮也可以。2、先把糯... 2023-07-01
美食中秋月餅吃不完的處理方法
1、慢慢吃，當做下午茶點心，月餅保質期一般至少有十幾天，長則兩三個月。大家不妨作為下午茶的點心，切成... 2023-07-01
美食橙子果醬的制作方法和步驟
1、橙子洗淨剝皮，留一個橙子的皮，把白色部分剔除。2、把果肉剝下來，皮和白色部分剝離，将橙子果肉撕成小塊。3、把剔除好的皮切成絲，放入碗中，加鹽浸泡30分鐘（中途換2次鹽水），控去水分。4、将泡過的橙皮絲放入攪拌機中，加入200毫升水打碎。5、将打碎的橙皮連汁帶水一起倒入鍋裡，加入冰糖，開火，煮30... 2023-07-01
美食小學生煎雞蛋技巧
1、選取三枚雞蛋，然後打破蛋殼，把雞蛋的黃清放置于碗内，用筷子或者打蛋器攪拌均勻。2、加入适量清水，... 2023-07-01
美食山藥莴筍炒雞肝
1、材料：山藥、莴筍、雞肝、鹽、味精、高湯、澱粉。2、山藥、青筍去皮、洗淨，切成條。雞肝洗淨，切片待... 2023-07-01
美食水果酸湯怎麼做
1、主料：豬肉(瘦)400克、百香果2個、莴苣150克、金針菇200克。2、輔料：小辣椒1個、香菜一... 2023-07-01
美食鴿子黃芪枸杞湯功效
1、補氣血：黃芪和鴿子均是具有益氣功效的食材藥材，而鴿子肉本身具有補血養血、活血化瘀的功效，将二者一同炖湯，補氣血的功效得到了很好的加強，适合身體虛弱的人群食用，老幼皆宜。2、固腎陽：鴿子入腎經，能夠滋腎益氣，而黃芪則可以一起升陽、固表止汗，二者同炖，孤身壯陽的功效會得到加重，非常适合男性服用，一些... 2023-07-01
美食酥肉怎麼做才是好吃的
1、食材：豬肉适量，雞蛋四個，紅薯粉适量，鹽少許，植物油适量，花椒少許。2、先把豬肉洗幹淨，量一下水... 2023-07-01
美食白米醋和白醋是一樣的嗎
1、白米醋和白醋是不一樣的。2、原料：白米醋是以高粱、黃米、糯米、籼米等含澱粉類的糧食為主料，谷糠、... 2023-07-01
美食好吃的軟麻花制作方法
1、将所有食材放進面包機桶内，開啟面包和面程序，運行2次，共30分鐘。2、将和好的面團分割成15份，... 2023-07-01
美食學習燒烤的小竅門
1、食物不要在外面放太久。食物被放置在外面過久，會造成細菌大量繁殖。應确保食物從冰箱中拿出來後2小時... 2023-07-01
美食薩拉米是什麼
1、薩拉米是歐洲尤其是南歐民衆喜愛食用的一種腌制肉腸,肉一般是單一種肉類,不經過任何烹饪、隻經過發酵... 2023-07-01
美食潮汕鹹魚腌制方法
1、原料：5斤左右的青魚2條，食鹽1包。2、準備：青魚去骨後改刀成6塊，2條青魚共12塊。3、做法：... 2023-07-01
美食焖馬排的做法竅門
1、準備姜、花椒、香葉、八角、丁香适量。2、啤酒适量（實耗5罐）。3、姜切絲，白糖，生抽适量。4、馬... 2023-07-01
美食美味辣炒鱿魚怎麼做
1、食材：鱿魚200克、辣椒70克、油适量、料酒适量、鹽适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、蔥姜适量、胡蘿... 2023-07-01
美食爆米花怎樣恢複酥脆
将爆米花玉米放到鍋中略微加溫，除去濕冷，随後放到冷櫃裡冷凍20-30分鐘就可以。将爆米花玉米放到微波爐加熱高溫3分鐘就可以。燒一鍋油，将爆米花玉米入鍋炸1-2分鐘，可以将水炸出去，讓爆米花越來越松脆。爆米花玉米怎麼保存不潮：1、将爆米花玉米放入幹躁的金屬材料或木材小盒子内開展密封性儲存。2、将爆米花... 2023-07-01
美食炖魚籽如何做才好吃
1、食材：魚籽800g、南豆腐500g、青尖椒15g、紅尖椒15g、鹽适量、油适量、生姜10g、大蒜... 2023-07-01
美食麥樂雞塊怎麼做
麥樂雞塊需準備食材：雞腿、面包渣、蛋液、料酒、澱粉、胡椒粉。一共五個步驟，下面是詳細操作：第一步：切成小塊雞腿去骨，撕掉雞皮。用刀背剁使肉變松軟。再切成小塊，以便絞肉時方便。第二步：絞肉餡開動絞肉機，放入雞肉段。絞好的肉餡，加入料酒、澱粉、胡椒粉拌勻。第三步：冷凍室凍硬鋪上油紙，用勺挖成一個小球，再... 2023-07-01
美食木樨蟹怎麼做
1、主料:雞蛋200克、螃蟹500克。2、輔料:香菇（鮮）25克、蘑菇(鮮蘑)25克。3、調料:植物... 2023-07-01
美食兩年的粽葉還能包粽子嗎
不能。粽葉是植物葉片，每年可以發很多粽葉，粽葉脫水後可以延長使用期限，并且比較便捷，但最好是當年用完，保存久了粽葉容易長蟲，而且粽葉中的營養成分也會流失，建議最好是選擇當年的新鮮粽葉包粽子，沒有鮮粽葉可以選擇當年的幹粽葉包粽子。除了拿粽葉還能用什麼包粽子：如果手邊沒有粽葉的話，可以取用一些其他具有清... 2023-07-01
美食饅頭怎樣做花型
1、原料：面粉800克，奶粉50克，胡蘿蔔泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發酵粉10... 2023-07-01
美食尖椒炒臘肉
1、臘肉250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，幹辣椒2克，豆豉3克，油70克... 2023-07-01
美食怎樣腌制洋姜
1、先用清水泡半個小時。2、清洗幹淨之後把洋姜一切兩半。3、把切口朝上翻過來。4、放太陽下晾一天，收... 2023-07-01

tft每日頭條

> 美食

> 自制包谷酒的做法和配方

自制包谷酒的做法和配方

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注