1、紅薯粉提前泡好,一兩個小時都可以。
2、豌豆粉随後泡,用量不用太多。
3、水燒開以後,先放紅薯粉慢慢的攪動。記得不要一次性把紅書粉倒進去,要慢慢的流線型的倒。一定要注意,千萬不要把水放多了。放多了,熬出來的涼粉就是稀的。等到紅薯粉倒完一分鐘左右再放豌豆粉。然後繼續熬。豌豆粉放完了兩三分鐘,就改小火。記住一定要不停的攪動,不然就糊了。
4、可以先放旁邊用水涼着。接着做其他的。
5、豆豉切碎備用。
6、豆瓣醬很重要,一定要。
7、鍋裡放油放多一點,然後把豆瓣醬倒進去炒。然後放豆鼓。
8、剩下的豆鼓的話,鍋裡放一點點油,然後炒。然後加水煮開。再放入一點點的紅薯粉,把他們攪動。煮到差不多的時候就可以端出來了。
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