1、原料:鮮魚肚200g、鹌鹑2個、羊胎盤100g、桂圓肉20g、鹽,生抽,蔥,姜适量、花生油,白酒适量。
2、魚肚切小塊備用。
3、魚肚和鹌鹑放姜片,蔥頭加生抽,花生油腌制。
4、羊胎盤燒熱水焯水過冷,鍋燒熱爆香蔥頭。
5、放入羊胎盤加生抽爆香,關火前濺入少量的白酒去腥。
6、将腌好的魚肚,鹌鹑和炒香的羊胎盤放入沙煲内。
7、放入桂圓肉和清補涼,加水大火燒開。
8、大火燒開後,轉小火煲1個多小時即可(期間用湯勺在湯上面去掉湯沫)。關火前放鹽調味。
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