1、原料:仔公雞1隻,茶葉、花生殼末各50克,精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁各适量。
2、将仔公雞宰殺治淨、去内髒、漂淨血水,入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁燒沸至熟,撈出搌幹水分。
3、取鐵鍋1隻,底部放入茶葉、花生殼末,上面擺放鐵絲網架,将鍋置旺火上烤至熏煙初起時,即将雞放于網上,加蓋煙熏,并注意在熏制過程中适時翻動,待雞熏至色黃油亮時取出。食時既可整雞入席,也可以斬成5厘米長、1.5厘米寬的條,入盤再拼擺成全雞菜,淋上芝麻油、白鹵汁即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!