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墨西哥美食 紅豆墨西哥面包的做法

美食 更新时间:2024-08-04 21:05:13

  墨西哥美食 紅豆墨西哥面包的做法

  墨西哥是中美洲的文明古國,除了古迹多多,其加勒比海的優美景色更令人向往,而飲食更是豐盛。因為曾被西班牙統治過,而受到古印第安文化的影響,菜式均以酸辣為主。

  主料:高筋面粉210克、低筋面粉156克、酵母粉6克

  輔料:蜜紅豆适量、雞蛋2個

  調料:食鹽半勺、奶粉20克、白砂糖42克、糖粉80克、水85克、黃油82克、奶油40克

  做法:

  1、将面團除黃油外所有材料揉至表面光滑,加入黃油,揉至擴展階段後進行基礎發酵。

  2、将發酵好的面團排氣後揉圓,再分成9個小面團,滾圓。

  3、包入蜜紅豆,封口捏緊,擺在烤盤中,進行二發。

  4、這個時候可以制作墨西哥糊:黃油加入糖粉,攪勻。分次加入雞蛋液,攪勻。加入鹽和過篩後的低粉,攪拌至面糊有光澤,裝入擠花袋備用。

  5、取出二發好的面團,如圖,用裱花袋擠上墨西哥面糊,撒上幾顆蜜紅豆。

  6、放入預熱好的烤箱, 160℃,烤制18分鐘左右即可。

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