砧闆的幹淨衛生是很重要的，很多人忽略了菜闆的清潔，衛生清潔不到位，很容易引起健康問題，菜闆用開水燙一下能燙幹淨嗎？砧闆如何清潔使用？下面小編就帶來介紹。

　　菜闆用開水燙一下能燙幹淨嗎？

砧闆清潔不到位，輕則拉肚腹瀉，重則食物中毒，簡直是廚房裡的隐形殺手。

　　光用開水燙一下，真的不行。

　　廚房中用久了的砧闆都滿是劃痕，特别容易藏污納垢。

　　開水沖就算能對砧闆表面進行消毒，但沒沖掉的食物殘渣會藏在劃痕中，溫度冷卻後，殘留的細菌會繼續繁衍。

　　《餐飲服務食品安全操作規範》裡有提到煮沸開水後除菌的方法，但想要清潔有效需要持續不低于30分鐘。

　　花30分鐘、持續用開水、澆燙一塊砧闆，感覺就是在用人工的方法模拟洗碗機。

　　建議：

　　①家用砧闆使用之後，可以先塗上洗潔精後一個死角也不放過地用洗刷，用流動水将表面的食物殘渣沖走。

　　②用沸水對洗淨的砧闆正面反面沖燙10~30秒。(小心不要燙到手)

　　③用幹淨的廚房紙巾将砧闆上的水漬擦幹淨，晾在通風處。

　　千萬不要因為麻煩，随便在水龍頭下沖沖就完事兒。

　　砧闆如何清潔使用

1、建立分類的使用習慣

　　依中式煮菜習慣，偶爾需要剁魚、剁肉，通常備有木質砧闆，且大家普遍已有生熟食分開處理的觀念，所以一般居家廚房至少會有兩塊砧闆，更講究的煮婦可以再細分出切蔬菜、水果或甜點面包專用的砧闆，把互相污染細菌、味道的幾率降到最低。通常較為輕盈、短小的塑料、矽膠材質，可用來切蔬果或較細碎的食材，方便直接投入鍋中，留意切割時不要太用力、若切熟食則要留意砧闆的耐熱溫度，避免釋出塑化劑。

　　2、選擇适合的材質種類

　　随着健康意識擡頭，大家更注重飲食衛生，砧闆材質也從傳統的木頭，變化出更多元的材質。木頭砧闆使用手感好，缺點是保養不易，可以選用質地較硬的烏心石或含油量較高的橄榄木，但最重要的還是良好的使用清潔習慣。塑料砧闆具質輕可塑性高及抗菌優點，但缺點是使用不當有塑化劑疑慮，最好每年都能更換。強化玻璃、金屬都具有清潔容易，穩定性高的優點，但有手感不佳及損傷刀具的風險。不妨依據個人習慣及用途來配置或混搭不同材質。

　　3、落實日常的清潔通風

　　不管任何材質的砧闆，都有共同的清潔原則：用完立刻清洗、不要浸泡、洗後保持通風幹燥。木頭、竹制砧闆切剁之後多少會留下刀痕，隙縫容易藏污納垢，切過肉類後不宜使用熱水沖洗，會造成蛋白質凝固滲入，先大量沖冷水去除血水，之後再沖熱水去油，或使用天然纖維的砧闆刷具帶走油污，避免使用清潔劑或硬質刷，以免造成刮痕及殘留;其他材質砧闆則可使用中性洗潔劑去油。處理過海鮮的可以用小蘇打、白醋或檸檬去除腥味。清洗幹淨之後以廚房紙巾擦幹，再吊挂或立于收納架晾幹，不要直接曝曬太陽以免木頭裂開、塑料脆化，也要遠離水槽或熱水瓶等濕氣重的地方，避免發黴。

　　一塊好的菜闆應具備哪些條件?

　　從功能上來講：切、剁、砍、劈、拍、剞，砧闆都要經得起，軟硬适中，太軟掉渣，太硬傷刀

　　從耐用度上來講：不開裂不變形是基本要求!

　　從食品安全角度上說：菜‬闆要不容易滋生細菌，以确保食材處理的衛生。而對生活節奏快的都市人來說，菜闆的清潔和保養不能太麻煩。

　　從重量‬上‬來講‬：菜‬闆也不宜太輕，要有一定分量，和台面結合緊密，不然切東西時易打滑。

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