1、用後油法将面團材料揉至出膜。
2、将面團發酵至用手指蘸面粉在頂部戳洞,洞口不回縮的程度。
3、将面團排氣後分成17份,滾圓松弛20分鐘。
4、松弛面團的時間将肉松加入适量的沙拉醬拌勻做成餡料。
5、取一個面團,用擀面杖擀成圓片狀,放入适量肉松餡收口成圓形。
6、依次完成16個面團排入方形模具中,蓋上保鮮膜進行二次發酵。
7、将剩餘的一個面團平均分成32份,滾圓。
8、二次發酵結束後,将小圓面團蘸少量清水,粘到大面團上做小熊的耳朵。
9、在表面刷一層薄薄的蛋液,放入烤箱180度烤25分鐘左右。
10、将巧克力隔水融化,畫出小熊的鼻子眼睛即可。
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