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涼蝦拿什麼粉來做

美食更新时间:2025-01-13 10:13:34

　　涼蝦是雲南的特産。雲南人夏天的時候，家家戶戶都會做涼蝦吃。那麼涼蝦到底是什麼？很多人第一次聽到這個名字的時候，總覺得應該是基圍蝦，或者蝦，或者海鮮？那麼，是這樣嗎？現在來告訴你什麼是涼拌蝦，涼蝦拿什麼粉來做。

　　一、涼蝦拿什麼粉來做

　　其實涼蝦裡沒有蝦。它被稱為冷蝦，因為它的形狀像一隻蝦。這是一種由米漿制成的面食。因為成型後看起來像平時吃的蝦，頭大尾小，所以叫涼蝦。夏天在準備好的蝦中加入冰水和紅糖水，Q彈爽滑可口。

　　二、涼蝦是怎麼做的?

　　1.制作米漿

　　傳統的涼蝦用的是米漿。把平時吃的米飯在水裡泡幾個小時，這樣米飯會變軟。然後放在石磨裡磨成米糊。現在有專門的破壁機，大米可以直接放入破壁機中，打成米糊。這是做涼拌蝦的原料。

　　2.煮米漿

　　将準備好的米糊放入鍋中，鍋中加水，然後開火煮。炒菜時，邊加熱邊用筷子不停攪拌，讓水和米漿完全溶在一起，不會糊到鍋底。一般米漿隻要大火煮2分鐘左右就可以煮了。這時候的米糊有點像平時的米糊，看起來更細膩。

　　3.制作涼蝦

　　準備一盆冰水，然後一個漏勺。将漏勺放在冰水上，然後将煮好的米漿倒入漏勺中，使米漿從漏勺的孔中滴入冰水中，就成形為蝦狀的冷蝦。

　　4.添加配料

　　傳統的涼蝦會加入紅糖水或者玫瑰蜂蜜，所以你可以把紅糖煮開做成紅糖水，或者直接準備現成的玫瑰蜂蜜，然後加入涼蝦中，這樣一碗美味的涼蝦就做好了。

　　通過今天的介紹，現在大家應該知道什麼是涼蝦，涼蝦拿什麼粉來做。在雲南，四川和重慶，涼蝦在夏天非常受歡迎，所以小夥伴們可以自己學習制作涼蝦，這樣在夏天，他們就可以和家人朋友一起享用了，在吃涼蝦時可以添加一些自己喜歡的配料，這樣吃起來更加美味。

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