1、青根魚250克,蔥油适量、鹽适量、白酒适量、料酒适量、雞精适量、料酒适量、生姜片适量。
2、青魚洗淨,切塊後用适量白酒,鹽,生姜片腌制8小時。
3、草菇用溫水洗淨後切塊。
4、鍋内倒入清水和生姜片大火燒開。
5、之後倒入魚塊大火。
6、撇去浮沫,加入2調羹料酒,蓋上轉中火20分鐘
7、之後再倒入草菇,打開蓋子大火燒開,這樣可以去除魚腥味。
8、再倒入适量的料酒去除菌菇味。
9、加入适量的蔥油大火2分鐘。
10、加入雞精調味後關火。
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