1、熱鍋冷油完成潤鍋後,下入食用油燒至5成油溫,然後下入煮熟後切成塊的豬蹄肉。
2、炒出香味過程中,注意防止豬皮破裂濺出熱油,注意帶好面罩和圍裙防護,然後下入切好的洋蔥丁,炒出蔥香味。
3、再下入洗淨後用面粉水浸泡過切成段的芹菜,在鍋中用炒勺翻炒,讓芹菜受熱均勻。
4、鍋中加入調味品鹽,對菜品進行調味,用炒勺翻炒,讓鹽均勻分布在鍋中。
5、加入調味品醬油,對菜品進行提鮮調味,用炒勺翻炒,讓醬油均勻分布。
6、繼續翻炒,讓調味品滋味,在高溫作用下,快速滲入到菜品中去。
7、翻炒入味後,即可出鍋裝入盤中,上桌即可食用。
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