1、原料:青辣椒。
2、用量:辣椒10斤 鹽1斤 味精3兩 白糖4兩 白酒3兩 生姜2兩 大蒜2兩 食用油3兩 豆質醬4兩。
3、首先将買來的辣椒洗幹淨,攤開,晾幹,必須到沒有一點水分,辣椒看上去有一點蔫;
4、然後将晾幹的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段。
5、把大蒜切成比較厚的片狀,生姜切成絲,可以不用太細的絲;
6、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一個比較大的盆中,倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒,以及燒熱并晾涼的食用油;
7、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各種調味料,充分的攪拌均勻,注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是幹淨并且幹燥的,不能沾有水分;
8、把攪拌好的辣椒裝入洗幹淨并且晾幹的壇子中,用水封住壇子,基本一周過後就可以吃了。
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