1、食材:豬肋條肉(帶皮五花肉)250克、腐竹100克、鹽2克、料酒5克、醬油10克、大蔥10克、姜5克、八角3克、白砂糖 5克、花生油 20克。
2、将帶皮肉用刀刮淨豬毛,洗淨後切成塊。腐竹用溫水泡發,并用清水洗兩次,然後切成段待用。
3、将炒鍋置火上,放入油,燒熱後放入蔥段、姜塊煸炒,再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒,加入湯水,燒開後改用小火炖至肉爛,下入腐竹,斷續炖至收湯即成,腐竹炖肉皮就做好了。
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