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蝦要冷水煮還是開水煮

美食 更新时间:2024-10-04 03:13:14

  一、蝦要冷水煮還是開水煮

  開水煮

  蝦一定要選擇開水煮。因為蝦的肉質是比較鮮嫩q彈的,而且遇水加熱之後在短時間是之内就會變熟,如果用冷水來煮的話,那麼冷水從冷到熱的這個過程還是比較長的,這樣會使蝦的肉質失去彈性,變得很老,口感就會大打折扣。因此應該将水煮開之後,然後把活蝦放入到水中煮三分鐘左右就可以将其撈出擺盤食用。

  二、蝦的時候需要加入哪些配料

  1.蔥姜蒜

  蝦雖然好吃,但是蝦有腥味,所以在煮的時候需要加入蔥姜蒜去腥。蔥姜蒜那其實并不需要很多,如果太多的話反而會掩蓋住蝦肉本身的鮮美味,所以隻需要一到兩根小蔥,兩瓣蒜,再加入一片到兩片姜就可以了。煮的時候先将水煮開,然後再把蝦放進去煮,這樣煮出來的蝦呢沒有腥味,非常的鮮。

  2.料酒

  料酒有去腥提香的作用,因此在煮蝦的時候可以放入适量的料酒。常規用的料酒是黃酒,但是黃酒加進去之後會湯會變成黃色,所以這時候可以用高度的白酒或者适量的啤酒,這樣不僅使蝦肉可以去腥,同時會增加它的香氣,變得更加鮮美好吃。

  3.加鹽

  其實淡淡的蝦吃上去口感并不好,所以在煮蝦的時候放入一些鹽。但是鹽不要在蝦放進去之後再放,而是将在冷水煮成開水的時候就把鹽加進去,讓鹽在水裡面翻滾,然後把蝦放進去煮,這樣鹽分會很好的滲入到蝦肉當中,等煮好之後把蝦稍微焖上一會兒,浸泡一會兒,這樣鹽分的就可以滲入到蝦當中,吃上去的蝦鹹淡正好,而且不會因為鹽放的太多,而影響健康。

   

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