常年在外漂泊的重慶妹子,最愛做吃的看到美食相關的視頻就挪不開眼,今天下午刷抖音刷到的肥腸雞,晚上就做了兩個人吃飯,用不了一整隻雞,買了雞邊腿,肥腸是買的半成品
By 涼秋vnkh
雞邊腿 1隻姜,大蒜子,幹辣椒,幹花椒,小米椒,線椒 适量火鍋底料 150g料酒 适量豆瓣醬 1勺新鮮肥腸 500克自制剁椒 适量大蔥 1根土豆 1個
1、處理肥腸,先把肥腸洗幹淨,我買的半成品,也得好好洗,洗好後的肥腸冷水下鍋,放蔥,姜,料酒,幹花椒,生抽,老抽,煮開後,再煮十分鐘,,我是家裡沒老抽了,所以沒放,煮好後撈出來晾涼,切滾刀塊備用
2、處理雞腿,剁成塊(可以買的時候讓老闆幫忙剁好)洗淨後冷水下鍋,煮開後再煮兩分鐘,打去浮沫,撈出來備用
3、處理雞的時候備料,蔥姜蒜切碎,不要太碎,青紅椒切段剁椒自己做的,忘記拍照了
4、起鍋,鍋燒辣了倒油,油燒辣了倒入肥腸,雞肉,炒幹水分後放蔥姜蒜,幹花椒,豆瓣醬,剁椒炒香後放料酒,鹽,生抽炒勻後放入一小碗水加蓋大火煮開後中火焖半小時
5、中途可加入自己喜歡的配菜,我加的土豆湯汁快幹的時候大火收汁,下入青紅椒翻炒均勻,起鍋,裝盤
6、超級下飯
剁椒和豆瓣醬可以用火鍋底料代,配菜自己喜歡吃啥就放啥 如果用新鮮肥腸,一定要注意洗的方法,用面粉加點鹽使勁揉,揉好了就用清水洗幹淨就好了,用整隻雞更好,我家人少,吃不完整隻,所以買的邊腿
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