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醋蒜怎麼腌制好吃

美食 更新时间:2024-11-18 05:20:41

  1、食材:蒜2斤、白糖60g、白醋1.5斤。

  2、把糖和醋倒入鍋中,加适量水一起熬煮,滾開後再熬2分鐘,放涼備用。

  3、大蒜剝掉外皮,僅留下一兩層嫩皮。然後切去大蒜的須根和假莖,假莖的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味。如果想省事,也可以不挖,泡的時候泡久一點就可以了。還可以用刀切掉一點根部,讓其微微露出一點點蒜肉,這樣也容易入味。接下來,把大蒜洗淨備用。

  4、燒一鍋淡鹽開水,放涼後倒入剝好洗淨的嫩蒜,泡上半天到一天。用燒開放涼的淡鹽開水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不傷胃,而且也有去除農藥殘留和殺菌消毒的作用。

  5、浸泡結束後,撈出大蒜,放在陰涼通風處,假莖朝下控淨水分,并晾幹多餘的水分,晾曬時間長短不等,以大蒜通體無多餘水分為宜。

  6、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗淨,保證罐子内沒有油,然後拿開水燙一下,消毒,倒置控幹水分備用,要保證容器内無油、無生水。

  7、把處理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。這裡需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊,放在陰涼處,一個月後即可開蓋食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進風味。

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