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怎麼做湯底好喝

美食 更新时间:2024-12-25 15:57:43

  1、奶油湯制作方法,将老母雞,加醋水,洗幹淨剁塊,入滾水中飛水,放入湯鍋中,加入适量熱水以小火熬制2~3個小時,再另起鍋子,把奶油融化,加入少許面粉拌勻,慢慢溶解在湯中,使湯汁乳白略稠時,關火即可。奶油湯奶香濃郁,一般用于果蔬等西餐湯的湯品。

  2、番茄湯:番茄湯制作方法,将紅色的新鮮番茄,用沸水燙去皮、籽,切成顆粒,放入湯鍋中炒軟,加入适量清水,然後放入洋蔥塊,以小火煮1個小時,放入香菜繼續煮一小會,關火。最後将湯内的渣子過濾掉。番茄湯口感酸中有甜,色澤紅豔,應用于各類湯品提色、增味。

  3、蔬菜高湯:蔬菜高湯高湯制作方法,将莴筍、黃豆、胡蘿蔔、白菜沖洗幹淨改刀,依次放入湯鍋中,加入清水小火煮1小時關火,撈出蔬菜,過濾掉湯裡的殘渣即可。蔬菜高湯可根據工人喜好加蔬菜熬煮,一般多用蔬菜的根莖,淡色的蔬菜比較适合,常做素湯底增加口感和營養。

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