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叫花雞的家常做法

美食 更新时间:2024-06-25 14:12:28

  1、主料:三黃雞1隻。輔料:香菇1把,紅蔥頭1個,面粉300克。調料:食鹽适量,蔥适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,白酒适量,荷葉1張,胡椒粉适量。

  2、先用刀背将雞腿的骨頭敲斷, 以便折疊成型。

  3、在雞中加入蔥, 姜, 蒜, 鹽, 蚝油, 料酒, 胡椒等調味料。

  4、将調料料按摩揉搓到雞肉中。

  5、将花椒煸炒出香味。

  6、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

  7、再加入雞中一起腌制, 用保鮮膜覆蓋好, 放入冰箱中, 腌制一個小時以上, 中間拿出來翻動一下。

  8、将幹荷葉用冷水泡上一會兒,用冷水和白酒一起和面,将面和成軟硬适中的面團,再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒,将洋蔥, 香菇切成絲備用,将香菇絲和洋蔥絲放入腌個雞的剩餘汁料中充分混合。

  9、将混合好的香菇絲和洋蔥絲, 姜, 蒜等其他調料塞入雞腹中,放在泡過水的荷葉中,将它包裹起來,将面團擀成一張大圓片,擀成大小合适的圓片。

  10、再用面皮包裹起來,放在刷了層油的烤盤中,預熱160度, 中下層, 烤80分鐘即可。

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