一、大閘蟹是河蟹嗎
是的。
大閘蟹是屬于河蟹的。大閘蟹它的生長區和養殖環境的一般是在河裡或者湖裡,比如金壇的長蕩湖,蘇州的陽澄湖以及泰州的溱湖,都是大閘蟹的生長養殖基地,而且品質非常的高,所以如果大家想吃大閘蟹的話,可以從這三個産地來購買,品質非常的好。
二、大閘蟹如何烹煮
1.蒸大閘蟹
大閘蟹最原汁原味的吃法就是蒸。蒸的時候最好提前把大閘蟹刷幹淨,之後用稻草捆起來,這樣可以保證它的完整性。大閘蟹在蒸的時候多放一些蔥姜蒜和料酒,去腥提鮮效果好。蒸好之後的大閘蟹聞上去特别的香,把蟹肉蘸着姜醋汁來吃,鮮美無比。
2.煮大閘蟹
煮大閘蟹其實是一種偷懶的方法,将大閘蟹洗幹淨之後捆紮起來,或者直接把它放入到水中,放入蔥姜蒜和料酒去煮一煮就可以了。煮煮出來的大閘蟹其實也比較熱鮮嫩,但是因為有水分滲進去,所以吃之前最好瀝幹一下水分。煮大閘蟹的時候,還可以在水裡面加入一些鹽,這樣煮出來的大閘蟹的肉有鹹味,會更加鮮。
3.炒大閘蟹
炒大閘蟹相信很多人沒吃過,其實大閘蟹當中也會有比較小的蟹,如果是清蒸口感并不是特别好,所以可以把它洗幹淨做成四份,然後直接放在油鍋裡面爆炒,或者加入一些年糕,土豆,洋蔥等一起來炒,特别入味,适合重口味的人群品嘗。
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