1、豆腐乳鹹,可以适量加入少許白糖和料酒。
2、豆腐乳是用小塊的豆腐做回坯,經過發答酵、腌制而成。有“東方奶酪”之稱,也叫腐乳、醬豆腐。豆腐乳,又因地而異稱為“腐乳”、“南乳”或“貓乳”。豆腐乳是一種二次加工的豆制食品,為華人的常見佐菜,或用於烹調。中國許多省份及港澳、台灣、東南亞都有生産,但各不相同,比如蘇州的豆腐乳呈黃白色,口味細膩;北京的腐乳,呈紅色,偏甜;四川的腐乳,就比較辣。在湖南因諱虎(Fu)而稱貓乳。另外還有臭豆腐乳等變種。
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